適合招待客人的家常菜，以後家裡來客人再也不用下館子了

宮爆藕丁

食材： 蓮藕 辣醬 醋 糖 鹽 雞精

準備：

1,蓮藕去皮切丁，放在清水裡浸泡一會，瀝干水分備用。

2,起鍋倒入油，待油5成熱時，放入郫縣辣醬，炒出香味後參加蔥。

3,將藕丁倒入鍋中煸炒2分鐘，再依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒一點雞精即可。

蘆筍炒鮮蝦仁

材料：青蘆筍、鮮蝦仁

配料：蒜，調味料：胡椒粉、鹽、料酒

做法：

1、蘆筍去掉根部老的部分，斜切成段備用。

2、鮮蝦去除蝦線放一容器中，鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌制15分鐘。

3、蒜切片備用。

4、鍋內燒水，水開後加入少量鹽和食用油，放入蘆筍焯水十幾秒撈出瀝干水分。

5、起油鍋，放入蒜片爆香。

6、入腌好的蝦仁煸炒。

7、炒至變色時放入焯好的蘆筍同炒，加鹽炒勻即可。

回鍋肉

食材：五花肉、青蒜、花生油、醬油、蔥、姜、八角、花椒、干辣椒、甜麵醬、豆豉、黃酒、白糖、郫縣豆瓣醬

做法：

1.五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火

2.小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁

3.泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了

4.豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗凈斜切備用

5.坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油

6.煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下

7.把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和鹹味的

8.最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了

前程似錦

食材：玉米、鮮香菇、紅尖椒

做法：

1.預備好資料。香菇洗凈，去蒂後切丁;尖椒洗凈，去除內部的白瓤和籽，切丁;大蒜切片。

2. 生果玉米用手剝成粒，注意不是用刀切下來，刀切簡單把玉米很嫩的胚芽切掉，味道和營養都會有丟失。

3.平底鍋內放適量的花生油，油熱後下大蒜片炒出香氣。

4.下香菇丁，中小火煸炒，炒至香菇有些出水變軟。

5.下剝好的玉米粒，憑藉香菇出的湯汁邊炒邊煮，直至玉米粒完全變色成熟。

6.最後下尖椒丁，調入半克鹽和適量的蚝油，翻炒均勻至尖椒斷生即可關火食用。

辣醬炒魷魚絲

食材：新鮮魷魚須，洋蔥，香蔥，調料：辣醬，蒜，姜，鹽，糖，胡椒粉，紹酒，雞精

做法：

1.洋蔥切絲 蔥、蒜也切成末；

2.洗凈的魷魚絲撕去薄膜，切成段、魷魚絲可以先用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬入味

3、 炒鍋中放底油 ，熱鍋溫油

4、油熱後加入蔥、姜、爆香

5、放入洋蔥絲煸香，

6、下魷魚絲 大火炒出香味。

7、煸炒至魷魚變軟、變色

8、調入辣醬

9、迅速翻炒均勻 加入白糖 雞精 炒勻 速度要快因為海鮮一類的很容易肉質變老；

10.炒勻後倒入切好的香蔥末 倒入醬油調味 拌勻即可

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