豆腐乳有沒有毒，到底應該怎麼吃？很多人都吃錯了

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前幾天，和朋友們一起吃早飯，看到豆腐乳我忍不住吃了一點，朋友驚訝的說：這個你也吃？我不僅納悶為什麼不能呀？越來越多的人都認為，常吃豆腐乳對身體有害，這是真的嗎？

答：並非如此！首先我們不可否認的是，它確實是腌制食品，但是這種腌制食品和鹹菜卻截然不同。豆腐乳的主料就是我們常吃的黃豆，在製作豆腐乳之前，先要製作豆腐過程很簡單，無非就是泡豆、打漿、點鹵，然後除去一部分豆清，就成了有點硬度的豆腐，豆腐切成小塊，就是製作豆腐乳的配料，這個時候接種毛霉之類的菌種，豆腐表面就會長出一層毛茸茸的黴菌菌絲。大家不必害怕，這些菌都是好的菌，不會產生毒素，危害健康。

更不可忽視的是：豆腐乳的營養價值特別高，素有「東方乳酪」之稱，比如維生素方面，在微生物發酵的過程當中，豆腐乳中的維生素b2、維生素b 12、煙酸等於b族維生素的含量，都有所提升。對於現在飲食結構不合理的現代人來說，經常適量吃豆腐乳可以預防惡性貧血和老年性痴呆的發生。而且豆腐乳中蛋白質含量特別高，並且利用率也提高不少，更容易被我們身體消化吸收，對健康更有益處。

不過，值得注意的是：豆腐乳有一個缺點就是鹽含量很高，按照5%的含鹽量計算的話，20克豆腐乳相當於一克鹽，不僅如此，其嘌呤量普遍較高、高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

因此建議大家想享受，豆腐乳的營養價值和健康好處就要用它來替代三餐中的鹽，而不能再吃同樣多鹽的同時，再來兩塊腐乳，這樣就可以一舉兩得。豆腐乳並不是不能吃，要看我們怎麼吃才是關鍵。

圖片來源於網路

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