自製涼皮 免洗面快手版

拯救夏天的涼皮，配上脆爽可口的黃瓜絲，香辣油潑辣子和醋水纏裹住每根涼皮，解救食欲不振的你們

By 苒澄

用料

免洗涼皮麵粉 100g

水 180g

黃瓜 適量

香醋 適量

辣椒油 適量

鹽 適量

雞精 適量

做法步驟

1、鍋里先燒一鍋水，同時準備其他的： 我採用的是免洗的涼皮麵粉，有人說洗面的要更好吃，有利有弊，這個更為快手，我這做的是免洗面版本，給想快速做成的親們參考一下

2、加入食譜當中配比的食材，粉與水是1:1.8，大家參考下

3、攪拌均勻，放置一盤

4、準備佐料和配菜

5、蒜泥，蔥花 蒜泥加入涼白開做蒜水，比例約1:5

6、黃瓜絲

7、水開後，鑼鑼刷一層薄油

8、將麵漿水攪均勻，舀至鑼鑼中，漿太少會太薄，太多了就太厚，把握好量，我一般舀4-5勺，供參考

9、將鑼鑼放至開水中，手扶鑼鑼慢慢搖晃，將麵漿鋪蓋均勻成型，蓋上鍋蓋

10、開猛火煮2-3分鐘，麵皮開始起泡就熟透了

11、將鑼鑼拿出放冷水上浸泡降溫 冷卻後，拿筷子沿著鑼鑼內圓劃一圈，更為輕鬆方便的揭下麵皮

12、麵皮兩面刷點油，為疊放時防粘 按照步驟製作下一張米皮，循環往複

13、晾涼的麵皮對摺疊放好

14、切條

15、切好碼放在盤中

16、加入鹽，雞精、醋水、蒜水，根據個人口味調整

17、碼放上黃瓜絲

18、澆上辣椒油

19、撒上蔥花吃之前拌勻

20、特寫

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