米飯和麵食哪個吃了更容易發胖？聽聽美食達人這麼說

米飯和麵食哪個吃了更容易發胖？聽聽美食達人這麼說

據營養學家研究建議，我們每天膳食當中，碳水化合物應佔全日總能量的60%~70%，米飯和麵食都是提供能量的主要來源。而一般發胖的原因是長期的日攝入量大於日消耗量，造成熱量過剩。因此，不能單純說米飯和麵食哪個更容易致胖，要綜合考慮食物的攝入量、烹飪的方法、日熱量消耗量等因素。

米飯的熱量為116大卡/100g，麵食中的麵條熱量為280大卡/100g，饅頭熱量為221大卡/100g，油條熱量為386大卡/100g。

那麼就會有人認為，麵食比米飯更容易發胖，實際上，這種說法是片面的。因為我們一頓所進食的米飯和麵食的量是不一樣的，脫離數量談熱量，是不科學的。例如吃250g米飯和吃100g饅頭，顯然是吃米飯的熱量更高。實際上，各種糧食澱粉含量都在70～80%，甚至大米（約78%）稍高於麵粉（約72%），但蛋白質含量麵粉高於米飯，且經過發酵後的麵食，可能含有更多的B族維生素。

想減肥的人，除了可以選擇熱量更低的米飯，還可以吃剩米飯。因為米飯剩下之後溫度下降，形成了澱粉老化的現象，這種老化是不可逆的，所以剩米飯即使再加熱也不好吃，更不好消化，熱量也不能完全釋放出來，對控制血糖和體重有一點好處，但前提是你的胃沒問題，而且你沒有把剩飯做成炒米飯，否則熱量更高！

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