很科學地問：花為什麼有不同顏色？
花有不同顏色，是因為花瓣中含有各種色素，
主要有：
呈現紅、橙、黃的類胡蘿蔔素；
呈現淺黃至深黃的類黃酮素；
使花呈粉、紫、藍的花青素。
少有一部分花是黑色，並不是真的黑，
而是因為花色素的紅、藍、紫混在一起後顏色加深而形成的近黑色。
這些色素只在花瓣表皮細胞的液泡內，
花瓣內部並沒有色素，
因為植物以消耗最少的能量和材料達到最好的效果。
再一次感嘆，大自然是很了不起的設計師~
環境如土壤、溫度、光照會影響花色。
就土壤而言，
土壤內金屬離子的含量會影響花色，
如繡球含有一種飛燕草色素苷的花色素，
它與強酸環境中鋁元素結合，則形成藍色花。
不同的花色素與鎂、鐵、鋁等金屬離子整合，而呈現不同顏色。
就溫度而言，
喜溫植物在溫度偏高時，花朵顏色艷麗。
比如喜歡高溫的荷花，炎炎夏日開放，花朵鮮艷奪目。
而絕大部分植物和一些喜低溫的花，高溫時花色不艷。
如春季開花的三色堇、金魚草、月季
當溫度高於30度以上時會花少且色淡。
就光照而言，
多數植物喜歡陽光，
缺少陽光時會花色差，甚至不開花。
大多數花隨開放的時間，花色會有所改變。
一般黃色的花凋謝時會變白色。
還有比如棉花，開始乳黃，後來變紅，最後紫色，
這是因為光照能誘導PLA酶的活性，影響花色素的合成。
另外花色素與植物組織中糖的含量有關，
一些有利於植物組織內含糖量增加的環境因子，
也有利於花色素的合成。
每種植物最適合花色素的溫度不同，
基本上在冷涼的環境下PLA活躍。
同時低溫時減少了植物的呼吸作用，
有利於糖分的積累，從而利於著色。
另外PH值酸鹼度的變化，也會引起花色的改變。
花色素著色時的濃淡和深淺會隨著PH值的變化而變化，
同一花色素在不同PH值中可表現出不同的顏色。
多數花色素在酸性溶液中呈紅色，
在鹼色溶液中多為黃色和綠色。
PH值低於2時，花色素主要以紅色或黃色存在，
隨著PH值的升高，形色紫色或藍色。
所以環境越酸，花色越紅，如一串紅；
中性環境呈紫色；
鹼性環境為藍色。
有的花一日三色，如牽牛花，
清晨桃紅色，之後紫紅，之後藍色。
是因為隨著吸收二氧化碳量增加，
酸鹼度變化而形成花色變化。
白色花瓣沒有花青素，基本上是一些氣泡，
所以當你輕輕捏擠白色花瓣後，
它們會變成透明色。
PH能改變花色是一件充滿科學性又有趣的現象，
所以帶著西西做了一次小探索：
找來家裡呈鹼性值藍紫的三色堇，
又找來了白醋（PH值2.5），
浸泡10分鐘後，
花瓣顏色由藍紫色變為了紅紫色。
小朋友對花青素的魔力有了第一次了解。
歸根結底，花色是一種視覺效果，
所以不同顏色也是因為不同花色素
對光譜中不同波長的吸收，
將未吸收的光波反射後而呈現的結果。
所以如果花瓣表皮細胞形狀，有利於對光的吸引，剛產生較深色；
不利於吸收，則產生明亮色。
一般我們看到的花多為紅色、黃色等亮色多，
這是因為植物如果大量吸收光波則會因光能太強而灼傷花瓣，
這也是為什麼黑色的花少見的原因。
整理資料來源：
《思茅師範高等專科學校生命科學系學報》
《植物百科》王秀芝
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