茶日誌 花點的春天

將近一年了，我要繼續寫一篇[茶日誌]，關於我的畢業論文，關於茶點。

花點的春天，是借用了孟暉的《花點的春天——關於美食》。她寫道：「近來，朋友們前往日本旅遊越來越頻繁，每每帶回和果子如何高檔的消息，聽來令人失落。在這一方面，我們與近鄰形成了差距，不肯用心於先人留下的文獻，大約是造成如此局面的原因之一。當今國際高級料理界在追求滋味的享受之外，同樣孜孜於每一款美食的主題、創意與造型，可是中國人終究將要面對的挑戰。」

以前在紫陽古城的奶茶店兼職的時候，我們經常在店裡製作一些小玩意，有隻屬相思餅、抹茶牛軋糖、蔓越莓壽司、奶油蛋糕、水果沙拉、黃金派……那時候覺得自己真對得起巧敏這個名字，啥都能試著做出來。

我國是茶樹的發源地，茶葉在中國人的生活中佔據著重要的位置，無論是在古代宮廷盛宴上還是百姓的日常生活中，都有茶的身影。

隨著飲茶的發展，佐茶之果也逐漸出現在茶桌上。宋明時期，是中國古代茶文化充分發展並達到鼎盛的時期，詩詞和茶書中集中體現了詩人學者對茶的理解和佐茶文化的發展。

茶，從生羹煮飲到清茶盛宴，從先秦時期的葯食同源發展為魏晉南北朝的地方性飲品，繼而是隋唐時期煎茶道的發展，宋時鬥茶風尚的盛行，隨之，瀹茶法在明朝躍然而興，茶食也經歷了茶菜、茶果、茶膳、茶點等多個稱謂的變化。

「溫性儉，每燕惟下七奠，拌茶果而己。」《晉書·桓溫列傳》是關於「茶果」最早的文字記載。茶果在古代並不僅是專指某一樣果品，一般將其解釋為佐茶的鮮果，果仁或是點心。韋應物的「茶果邀真侶，觴酌洽同心。」就表明古代茶果乃是飲茶待客時的佐茶小食品。曾豐在《邀肇慶府卓司法》中也講到「謝安不笑貧家風，相過當更具茶果。」茶果作為儉樸的象徵，日益受到提倡。

到了宋代，一般稱茶果為茶食。《王安石·議茶法》載「夫茶之為民用，等於米鹽，不可一日以無。」說明在宋代，飲茶之風相當普及，佐茶的小食品也被人們認可並廣泛食用。茶果的名稱逐漸被茶食所取代並沿用之今。

發展到明代，錢椿年《茶譜·擇果》就提到：「茶有真香，有佳味，有正色。」在茶果選擇的多樣化之下，人們對其色、香、味是否會對品茗造成感官上的影響，提出了更為細化的要求。

上個月去福建農林大學參加植物保護學院的研究生複試，專業課面試的時候，導師問及我畢業論文的情況，我說我的畢業論文題目為《淺談宋明文人對茶果的選擇》。他們都表示很驚訝，我一個人文科生，為什麼要選擇植物保護這個專業。我說茶也是植物，只要跟植物有關的我都喜歡。這個回答是發自我內心的真實想法，並不是臨場應對的說辭，就算日後要上山下地抓蟲子，我也很樂意。在座的五位教授都笑了，我猜想他們應該是被我一臉認真的回答逗笑了，畢竟我長得就那麼搞笑，不然我實在想不出其他理由了。

今年，武夷山的這個春天，在我看來，跟往年不太一樣。可能是因為春天之後的初夏，我就要離開生活四年的武夷山了，人總是在快要失去的時候，才懂得倍加珍惜；有可能是我在春天裡終於把白茶做成功了，一雪過去三年每每都失敗的恥辱；也可能是因為這個春天我閑來無事就出去走走，走著走著，就發現新葉好綠，天空好藍，溪水好清；還有可能的話，那就只能是我的眼睛變得更大了，發現美好的眼睛總可以看得更清晰。

我喜歡武夷山，這裡給我的感覺跟我們村子一樣：人不多，樓也不高；早上起來，能聽到布谷鳥在房頂「布穀布穀」地叫著；下雨之後，天空被洗得更乾淨了，遠山如黛。之前一直以為武夷山只有熱氣逼人的夏天和妖風肆虐的冬天，春秋在我的印象里幾乎短暫到可以忽略，可現在不是了，春天是如此真切地存在著。

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