喝一口就終身難忘的湯，教你在家做！

廣東人愛煲湯是出了名的，各式各樣的食材都能巧妙的組合成一鍋鮮美的湯。

趁著這兩天降溫，小菜頭實在沒忍住，昨天就跑去市場買了豬肚和雞，只為了能再品一品濃郁鮮美的豬肚雞湯。

GIF

據說豬肚雞是古代一位御廚做給產後體虛的貴妃滋補身體的，貴妃吃後效果極佳，味道也清奇，所以豬肚雞又有「鳳凰投胎」之稱，流傳至今。

在廣東，豬肚雞多半在冬天食用，因為溫潤滋補的它極其暖胃，冬天喝再好不過了。

時下雖是春季，火一點的豬肚雞店到了飯點還是大排長龍。

做豬肚雞比較麻煩的一點是清洗豬肚，豬肚的味道很大，但小菜頭可以教大家一招，讓清洗豬肚變成一樁易事。

先用鹽、麵粉和油反覆揉搓清洗，撕掉附在豬肚璧的異物，再用食醋清洗幾遍，摸起來是爽手的就是乾淨了。

GIF

燉煮過的豬肚雞，湯汁發白，容易入口，雞肉嫩，豬肚脆，湯汁鮮，來試試吧。

---豬肚雞---

食

材

主料：雞1隻、豬肚1個

輔料：清補涼湯料、白鬍椒、鹽、料酒適量、香菇4個

做

法

1.豬肚根據我上面列出的清洗方法處理乾淨後，切成條狀，雞切塊，姜切片備用。

2.鍋內下冷水，放入豬肚、雞、薑片，水煮開後把它們撈出來，濾干水備用。

GIF

3.取砂鍋，放入雞和豬肚，加大量水，放薑片、清補涼湯料、白鬍椒、鹽、料酒、香菇。

不喜歡香菇的可以換成紅棗，想要胡椒味重點可以用胡椒粉代替胡椒粒

GIF

4.蓋上蓋子煲2個鐘，關火前下鹽調味即可。

GIF

來喝湯吧，保證你喝一口就終身難忘！做法又是如此的簡單。

調製個蘸料碟，口味自定，雞肉嫩滑，豬肚爽脆，湯底鮮濃，忍不住多喝了幾碗。

肉足湯夠後，下點其它喜歡的食材一起煮，就變成打火鍋了。

廣東人吃豬肚雞的時候，必點煲仔飯。今天篇幅有限，下次再給菜絲們出個煲仔飯集合，讓你領略一遍這對最佳拍檔提供的美味。

··小 貼 士··

①.雞肉在燉煮的過程中會出血沫，可以把血沫撇掉；

②.白鬍椒粒放入煮的時候可以拍碎或者直接用胡椒粉代替；

③.不喜歡清補涼湯料的可以換成紅棗枸杞。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！