泥土香、水果味？老酒客這樣說濃香型白酒
中國白酒分為十二大香型，濃香型白酒是消費者接受度最高的一種。
濃香型白酒又分為川派和江淮派。
其中，川派濃香的代表是五糧液、瀘州老窖和劍南春等，而江淮派濃香的代表則是洋河、古井貢和雙溝。
無論川派還是江淮派，專家對濃香型白酒比較統一的評語均是窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協調、尾凈爽口。
對於沒喝過濃香型白酒或較少喝到濃香型白酒的朋友來說，這段評語可能有點抽象。為此，小編專門請教了常喝濃香型白酒的老酒客們，他們給出的說法，你一看就明白。
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老酒客說
窖香濃郁：和雨後草地的泥土香有點相似。
白酒圈流傳著一句話:「千年老窖萬年槽，酒好全憑窖池老。」窖香的來源就是窖池豐富的微生物群。
香味協調：感覺如同菠蘿、蘋果、水蜜桃等各種水果香和泥土香混和在一起，香得天衣無縫。
酯類是白酒香味的重要組成部分，是由酸和醇酯化而成，白酒的主要酯類有45種以上，水果味就來源於這些酯類。
醇厚：你可以把酒體的醇厚想成有點類似於濃濃的紅茶帶給味蕾的感受，喝下後是讓人心曠神怡，意猶未盡的。
尾凈爽口：小飲一口，酒里有絲絲甜意，咽下後，嘴裡仍留著這絲甜意，沒有其他雜味。
濃香型白酒的甜是甘泉般的甜，並不是水果的甜。口感中的綿是綿長，軟是柔軟，綿和軟是一種品酒的感覺，只可意會不可言傳，常常品酒，自能品出其中區別來。
優質的濃香型白酒會帶著水果香和窖香，喝起來柔順而不辣口。
川派代表：五糧液
濃香型白酒按原料分為多糧釀造和單糧釀造，五糧液就是多糧釀造的代表。
五糧液由高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食釀造，聞之有五糧之香，口感也更豐富。單一用高粱釀造的濃香型白酒如瀘州老窖，口感則更單純。
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老酒客說
五糧液不但有五糧之香，聞之還帶有蘋果香和宜賓特有的竹根香，而這種獨特的混合香氣久久不散，謂之「香氣悠久」。
小飲一口五糧液和咬了一口蘋果有一個共同點：滿口留香。酒液絲滑順喉如雪蓮果，回味就象甘草般帶著點點甜意。
江淮派代表：夢之藍
江淮派濃香型白酒的香氣和味道都比川派濃香型白酒更淡雅。
洋河旗下的夢之藍作為江淮派濃香型白酒的代表，其綿柔口感和川派濃香型白酒相比，如同鴛鴦火鍋，都是火鍋，但是有人喜歡辣的，有人喜歡不辣的。
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老酒客說
夢之藍帶著些微水蜜桃的香甜，入口的感受就像咬了一口水蜜桃般滿足。酒體的優雅細膩如同巧克力的絲滑，你要細細品嘗。
夢之藍聞起來沒有五糧液那種複雜的香氣，雨後泥土般的窖香更明顯一些。
餘味和回味，你可以想成這口水蜜桃汁滑入咽喉，嘴裡仍留著微微的水蜜桃香氣。
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文丨黃艷菊
圖丨網路
編丨Hana
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