特殊夫妻打造杭州最安靜餐廳
杭州濱江一家由「特殊」夫妻開的酸菜魚館成了「最安靜」的網紅餐館。因為，這家店裡的8個人中有6個是聾啞人。老闆娘邱蘭蘭，33歲，老闆吳江，41歲。老闆娘用手語告訴筆者，去年他們東拼西湊，開了這家「特殊」的餐館。他們希望通過這個餐館能幫助和自己一樣找工作困難的聽障朋友。 劉曉桐 攝影報道 陳天懷編輯（騰訊·大浙網出品）
清晨5點20分，吳江和師傅從濱江出發，開車來到杭州汽車北站提貨。師傅是老闆從江蘇請來的大廚。
去年吳江在師傅的帶領下，跑過南京、淮安、廣州很多地方尋找酸菜魚的優質貨源。師傅說，廣州黑魚做酸菜魚切片口感最好，肉質軟而不松，柔韌順滑。為了讓自己做的魚更好吃，吳江每次都從外地進貨。
做魚分為五個步驟，選、殺、剁、片、腌、燒。其中片魚這步最考驗刀功，1.5毫米的片片，薄厚均勻。吳江在廚房裡觀察自己切的魚片，厚薄程度有沒有達到師傅的標準。
吳江，既是老闆也是店裡的二廚師，掌管著後廚與進貨。邱蘭蘭，既是老闆娘也負責財務，人事招聘，對外交流。主廚姓張，江蘇人，28歲，做廚師7年。認識吳江夫妻後，他覺得聾啞人創業不易，便辭掉工作來杭州幫徒弟，全盤掌控這家新店的酸菜魚口味。
吳江用手語說：「我老婆愛吃魚，我本來只是想學來做給她吃。」他去那家店十多次，找到那個師傅（廚師），師傅人好，收下吳江做學徒。學藝四個月。剛開始師傅並不願意教他，「那個時候覺得收個徒弟還要學手語很麻煩，」張師傅笑了笑說。卻也拗不過吳江執著的性子。張師傅下班後才得空教吳江，炎熱的夏天，汗水混著濁氣，一學就是凌晨。
廚房裡的副手是吳江的朋友，也是聾啞人。在後廚做飯的時候，吳江最著急的就是無法表達自己的需求，而副手也只有目光不離開他的時候，才能知道他需要什麼輔料，時刻提供幫助。對於大多數聾人找工作困難的情況，吳江和邱蘭蘭感同身受，不過他們招聘的時候也有要求，就是勤快、品德好。
如今，吳江和邱蘭蘭的店面已經投資71萬。這筆錢對於他們聾啞夫婦來說是筆不小的數字。邱蘭蘭原本在一家數據公司上班，吳江在福利廠上班，原本便沒有多少積蓄。邱他們拿出所有的家底，再問朋友借了40多萬，才有了這一百多平方，十幾張桌的小店。
現在開業三個月了還沒有盈利，光是店鋪一年的租金就已經付掉了21萬，再加上進貨的投入和工人工資，夫妻倆的壓力也很大。
不過令他們開心的是，隨著酸菜魚館的開業，這裡成為了聽障人士的聚集地。不少慕名而來的聾人來此聚會，探望他們，用手語告訴他們，你們真棒，是我們的驕傲！現在店裡的幾個老員工就是通過朋友圈知道這個消息前來應聘，吳江夫婦伸出了他們的援助之手，讓他們在自己的店裡打工。
下午14點到16點之間，吳江與員工們在一起用手語交流近期的生意狀況。店員們都把這個餐館當做自己的店，每個人都提出了自己的想法和意見。
廚師與服務員是一對情侶，空餘時間通過微信視頻與家人聯絡。
開了一家餐館之後，生意時好時壞，吳江坐在門店外，用手機尋找想關資料，了解最新的食物排行榜。這樣有助於他下次推出新的菜式來吸引更多的顧客。
晚上十點，在確定不會有顧客上門之後，吳江脫下廚師的服裝，親自把餐廳打掃一遍，他希望乾淨，整齊的餐廳環境能帶給客人舒服的用餐體驗。
說到家人時，邱蘭蘭面色凝重，因為吳江是二婚，所以他們的婚姻本就不被自己家裡人接受。這次開魚館，家裡還是不同意，覺得他們不會管理。但隨著兒子的長大，他們需要背水一戰為自己拼一把。
孩子是邱蘭蘭和吳江與生活奮鬥的最大動力。五年前，邱蘭蘭生下軒寶，得知軒寶可以聽見，可以發音時，簡直欣喜若狂。儘管自己聽不到任何聲音，但是為了孩子她努力去練習發音，也不知道自己說的對不對。邱蘭蘭買來可以發音的識字圖，防止自己的發音不準會影響軒寶。
他們開店的事情在聽障人士的圈子裡傳的很廣。不少朋友都會給他們發來自己看到的創業新聞。吳江在朋友的幫助下了解到，在杭州，他們需要滿足營業一年的條件，可以領取創業補助。
雖然面臨著經濟壓力和家人的反對，但吳江和邱蘭蘭這對特殊的夫妻相信，無論遇到什麼困難，生活會在自已勤勞雙手的努力下變得越來越美好。
TAG:騰訊大浙網 |