DuDu食譜—吃一口想兩口的簡單美食，小酥肉

炸酥肉的時候嘟嘟跑過來擋在我面前說：爸爸小心點，別被燙著~~~~~

三年了，第一次感受到她是我親生的了，老淚縱橫~~~~~~~

配料

梅花肉 澱粉 雞蛋 蔥姜 花椒、大料

香葉、桂皮生抽 白糖 料酒 五香粉 耗油

步驟 【1】

之前在西安吃過當地很出名的一家酥肉，味道不錯，可就是用的肉太肥，最近做菜我都喜歡用梅花肉，梅花肉相對嫩一些，還有一些筋我覺得做出來的口感比在西安吃過的好。

步驟 【2】

把肉切成長條兒，大概兩根筷子的粗細，長度隨自己的最大小而定。

步驟【3】

切好的肉加料酒、生抽、五香粉、耗油腌制20分鐘。

步驟 【4】

調麵糊，原來都是用水加面調，這次用的是澱粉和雞蛋，澱粉用紅薯澱粉，沒有的話玉面澱粉也可以，3個雞蛋我加了4大勺澱粉，攪拌至沒有顆粒，狀態如下圖，最後加上點五香粉和食用油，麵糊量配二斤肉剛剛好。

步驟 【5】

將攪拌好的麵糊倒入腌好的肉中再腌制20分鐘。

步驟 【6】

起鍋燒肉，油溫大概4-5成熱（4-5成是多少度？不知道），將肉條下鍋炸，一定要一根一根的下，避免粘連，炸到金黃色撈出，然後再復炸一遍。

步驟 【7】

剛出鍋的酥肉先不要吃，因為太燙了~~~~

步驟 【8】

另外一隻吃法，蒸！酥肉放入容器內，加生抽、料酒、耗油、白糖、熱水調料的量控制在酥肉量一半的位置，然後酥肉表面放蔥（多一點）姜、花椒大料、桂皮香葉，上鍋蒸一個半小時，打完收工~~

GIF

嘟嘟戰況

愛吃炸的，不愛吃蒸的~~~~

喜愛程度：★★★★☆

餐後一Du

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