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Emmental乳酪要斷貨的節奏,已證實可消炎治病!

法國乳酪種類繁多,人們一年365天都可以品嘗不同種類的乳酪。眾所周知,乳酪含有豐富的鈣質,可以促進骨骼生長和人體發育等等。但是現在,法國科學家研究證實,有些乳酪還可以緩解腸道炎症等慢性疾病,並為「消炎乳酪」申請了專利。

法國國家農業研究院的奶蛋科研小組專家們近期宣布一項新發現,就是一些乳酪中含有費氏丙酸桿菌、德氏乳桿菌、嗜熱鏈球菌等三種丙酸細菌菌株,具有消炎和提高免疫力的功效,長期食用可以緩解人體的慢性炎症,如克隆氏症等腸道性疾病,這給結腸炎慢性病患者帶來了福音。

埃蒙塔爾乳酪

這些菌株使牛奶發酵、產生孔洞,例如埃蒙塔爾乳酪(Emmental)的大孔就是在菌株作用下形成的。這種乳酪的消炎等療效在小鼠身上得到證實。科學家們已經在實驗室離組合一種治病的「消炎乳酪」,為未來預防和配合治療相關疾病做準備。

該研究小組負責人Gwena?l Jan表示,已為「消炎乳酪」申請專利,並於2015年起在雷恩地區的公共醫院系統進行臨床試驗。現在,布列塔尼一家企業獲得委託,製造這種具消炎效果的埃蒙塔爾乳酪。

據悉,乳酪中還有鈣和一些有益健康的菌株,可降低人患冠心病和中風的風險。此外,乳酪中的某些菌株可緩解化療帶來的副作用。

當然,過多食用乳酪也不利於身體健康。乳酪中含有高脂肪,被與動脈硬化和一些引發心臟病的疾病聯繫起來。

法國的乳酪配葡萄酒非常有講究。

乳酪火鍋也是法國人喜愛的吃法。

法國人有吃乳酪的飲食習慣,不同乳酪配不同的葡萄酒更是可以寫上幾本書;長棍麵包配乳酪,也是法國的傳統食品;此外,還有開胃乳酪、火鍋乳酪等很多吃法。這與法國乳酪種類繁多不無關係,2016年數據顯示,法國人每人每年要享用24公斤乳酪,每天可以不重樣。

另外,在一些盛產乳酪的法國山區,當地專門推出「乳酪之旅」,讓遊客參觀飼養的山羊和奶牛,了解如何收集羊奶和牛奶、如何在工廠進行加工,製作出酸奶和乳酪等奶製品,帶動了當地的旅遊業發展。

(編輯:魯佳)

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