Emmental乳酪要斷貨的節奏，已證實可消炎治病！

法國乳酪種類繁多，人們一年365天都可以品嘗不同種類的乳酪。眾所周知，乳酪含有豐富的鈣質，可以促進骨骼生長和人體發育等等。但是現在，法國科學家研究證實，有些乳酪還可以緩解腸道炎症等慢性疾病，並為「消炎乳酪」申請了專利。

法國國家農業研究院的奶蛋科研小組專家們近期宣布一項新發現，就是一些乳酪中含有費氏丙酸桿菌、德氏乳桿菌、嗜熱鏈球菌等三種丙酸細菌菌株，具有消炎和提高免疫力的功效，長期食用可以緩解人體的慢性炎症，如克隆氏症等腸道性疾病，這給結腸炎慢性病患者帶來了福音。

埃蒙塔爾乳酪

這些菌株使牛奶發酵、產生孔洞，例如埃蒙塔爾乳酪（Emmental）的大孔就是在菌株作用下形成的。這種乳酪的消炎等療效在小鼠身上得到證實。科學家們已經在實驗室離組合一種治病的「消炎乳酪」，為未來預防和配合治療相關疾病做準備。

該研究小組負責人Gwena?l Jan表示，已為「消炎乳酪」申請專利，並於2015年起在雷恩地區的公共醫院系統進行臨床試驗。現在，布列塔尼一家企業獲得委託，製造這種具消炎效果的埃蒙塔爾乳酪。

據悉，乳酪中還有鈣和一些有益健康的菌株，可降低人患冠心病和中風的風險。此外，乳酪中的某些菌株可緩解化療帶來的副作用。

當然，過多食用乳酪也不利於身體健康。乳酪中含有高脂肪，被與動脈硬化和一些引發心臟病的疾病聯繫起來。

法國的乳酪配葡萄酒非常有講究。

乳酪火鍋也是法國人喜愛的吃法。

法國人有吃乳酪的飲食習慣，不同乳酪配不同的葡萄酒更是可以寫上幾本書；長棍麵包配乳酪，也是法國的傳統食品；此外，還有開胃乳酪、火鍋乳酪等很多吃法。這與法國乳酪種類繁多不無關係，2016年數據顯示，法國人每人每年要享用24公斤乳酪，每天可以不重樣。

另外，在一些盛產乳酪的法國山區，當地專門推出「乳酪之旅」，讓遊客參觀飼養的山羊和奶牛，了解如何收集羊奶和牛奶、如何在工廠進行加工，製作出酸奶和乳酪等奶製品，帶動了當地的旅遊業發展。

（編輯：魯佳）

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