醬燒小黃魚，用什麼醬最好？連骨頭都酥了！

小黃魚肉質鮮嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用。對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果， 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。

醬燒小黃魚 | by 香香美廚

原料：

• 小黃魚500g

• 鹽、糖、蔥、料酒、生抽、香醋、姜、蒜、郫縣豆瓣醬

1. 小黃魚去除內臟洗凈。

2. 加入鹽、料酒腌制十五分鐘。

3. 然後用水沖洗一下後、瀝干水分。

4. 調料切好。

5. 平底鍋放油燒熱、將小黃魚煎至兩面金黃後盛出。

6. 鍋中留底油、炒香姜蒜末和干辣椒，然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

7. 加入料酒、生抽、香醋。

8. 放入煎好的小黃魚、加入適量的清水、加蓋燜煮幾分鐘。

9. 大火收汁、加入糖提鮮、撒上蔥花即可。

10. 成品。

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