吃火鍋，豆腐凍豆腐得靠邊站？凍豆腐愛吸油，體內油脂也能幫忙吸一吸？

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火鍋

豆腐和凍豆腐最近可是大紅人，全都上了熱搜榜，而且上榜原因都跟火鍋有關。

「涮火鍋千萬別吃豆腐，小心被罵」！火鍋涮豆腐涮點豆製品，再尋常不過了，咋還會被罵呢？

原來只是豆腐的搞笑表情包，不過豆腐家族還有一位老朋友——凍豆腐，最近好像也跟火鍋不太合。

肥胖、高脂血症患者，吃火鍋時，少吃凍豆腐？可也有反對的聲音，說吃火鍋涮凍豆腐是最不長胖的吃法。吃火鍋時，到底適不適合下豆腐和凍豆腐？

吃火鍋 豆腐、凍豆腐得迴避？

豆腐涮鍋還是很好的，比起高嘌呤的海鮮，高膽固醇的內臟腦花，豆腐是相當安全健康的。

凍豆腐是新鮮的豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好，營養也不錯，說火鍋里放它不適合肥胖和高血脂的人，主要是因為它的孔隙會吸附很多油脂，這樣就會吃到肚子里很多油脂。如果願意蘸料吃，那還會無形中多吃鹽，多吃油，這樣吃味道是好了，但是血脂高、肥胖的人就不適合了。

凍豆腐愛吸油 助減肥？

茄子也好，凍豆腐也好，都是在鍋里吸油，並不是在肚子里吸油。咱們吃的所有食物都要在口腔嚼碎，然後在胃裡消化，最後到小腸吸收營養，在這個過程中，豆腐的外在結構，也就是所謂的海綿體就被破壞了，根本沒辦法再刮油吸油。

沒嚼碎的茄子和凍豆腐 能吸油嗎？

像茄子、凍豆腐這樣的含有「海綿體」類的食物之所以愛吸油，是因為在加熱的時候，它裡面的細胞被破壞了，海綿體變軟，水分蒸發，油就會趁虛而入填補到空隙里。「海綿體」食物要想吸油的話，必須得達到足夠高的溫度才行，咱們肚裡的溫度達不到那麼高。

凍豆腐助減肥 吃法很重要？

香菇炒凍豆腐

?以前凍豆腐鹽油愛超標是因為它比較吸湯，炒的方式解決了這個問題，而且炒菜油和鹽是可以控制的。

?凍豆腐有一個缺點，就是膳食纖維低，但是香菇的膳食纖維含量高，而且是可溶性的膳食纖維多，香菇還含有香菇多糖，對咱們的健康有益。其實除了香菇之外，干磨、榛蘑、白蘑、口蘑等，也都是可以和凍豆腐搭配的。

?做這道菜的時候要配一點水或者一點湯，避免凍豆腐把油都吸進去。

「海綿體」食物不能幫咱吸油，但是有些食物含有特別的成分，確實對我們控制體重、排出一些多餘的油分有一定的作用，魔芋就是其中之一。

魔芋 控體重？

生的魔芋有毒，一般都會被製成魔芋精粉，魔芋精粉含有74.4%的膳食纖維。魔芋並不能吸油，而是它裡面含有的膳食纖維能幫助咱清理腸道。

膳食纖維各有分工？

膳食纖維分兩種， 一類是溶解於水的，叫可溶性膳食纖維；另一類是不溶於水的，叫不可溶性膳食纖維。粗糧、雜糧、雜豆、葉子菜基本上都是不可溶的。一些含有果膠的水果一般都是可溶的。

像魔芋這類的可溶性膳食纖維，相當於洗潔精，消化後進入血液循環，幫我們把血管里的「油」通過化學反應「洗」下來。不可溶的膳食纖維人體不能吸收，但它會在腸道里把垃圾掃走，可助排便，減肥等。

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