純素飲食對兒童的四個益處

佛學 04-07

Four Ways Vegan Diets Can Benefit Kids

作者：尼爾?伯納德醫生

Dr. Neal Barnard

(圖中文字)伯納德醫生致信義大利：素食有益於兒童健康

作者介紹：

尼爾·伯納德（1953-）是一位美國醫生、作家、臨床研究者，也是責任醫療醫師委員會（(PCRM)）的發起人和首任主席。該委員會是由醫生、科學家和非專業人員構成的國際組織。伯納德醫生倡導低脂飲食、天然食品和素食。開展了動物實驗替代品的研究並積极參与動物保護運動。

2015年受聘為喬治華盛頓大學醫學和衛生科學學院的客座副教授。2016年創辦伯納德醫學中心，這一公益組織的目的是將醫學和營養學結合在處方中從而提供完整的基礎醫療。同年4月成為美國心臟病協會會員。

伯納德醫生已出版了17本著作，公開發表了70多篇關於營養學及其對人類健康影響的文章。此外，以《原味食物雜誌》諮詢委員會委員的身份定期為該雜誌撰寫文章以倡導素食。

科學研究已經充分證明，純素飲食有助於人們健康並遠離肥胖、心臟病、癌症以及其他病症。但是，義大利的一項新法案卻主張說，沒有動物食品兒童無法健康成長。科學家對此持反對意見。

在孩童的出生到青春期各階段，純素飲食輔以維生素B12足可以提供全面而充足的營養。食用純素營養餐的兒童，不僅強壯健康，還降低了罹患肥胖症、高膽固醇、高血壓以及II型糖尿病的風險。

以下四個事實證明素食有益於兒童健康成長：

1. 專家證實純素飲食對於生命所有階段都是安全的

美國飲食營養協會指出，精心搭配的純素飲食加以補充維生素B12，適合人類生命周期包括嬰兒期、兒童期以及青春期在內的所有階段。此組織援引證據說：與非素食者相比，素食人群的膽固醇及血壓水平都較低，他們患心臟病及II型糖尿病的幾率也更低。兒科醫師協會也認為：「精心搭配的素食及純素飲食模式有益於嬰兒及學步期兒童的健康。」

2. 大多數兒童的飲食中嚴重缺乏有益健康的水果及蔬菜

大多數兒童的飲食中所缺乏的不是動物食品而是水果、蔬菜、全穀類及其它一些食物，這些食物可以保護兒童的健康，使他們遠離心臟病之類的全球主要致命疾病的威脅。然而在美國，兒童的每日素食平均只有大約一份蔬菜和一份水果。

與此同時，通過食用乳製品和肉類，大多數兒童攝入了過量的飽和脂肪而引發動脈堵塞。此外，約有九成的兒童過量攝入鈉。

3. 許多兒童已經有罹患心臟病的風險因素

近期有一項研究發現：6歲到11歲的兒童中，有40%已經處於高膽固醇水平；兒童高血壓的發病率也在持續走高。美國和義大利都約有1/3的兒童是超重或肥胖兒童，這些兒童患高血壓的風險只會更高，大約70%的肥胖兒童有一種或多種心臟病風險因素。

心臟病是美國的頭號殺手；在義大利，約30%的死亡由心血管疾病引發。

然而，純素飲食是零膽固醇和低飽和脂肪。長期的研究表明，純素飲食不僅有利於預防、逆轉以及控制成人心臟病，對於超重兒童也有類似功效。去年克利夫蘭醫學中心發布的一項研究表明，：素食組的兒童降低了血壓及膽固醇水平，改善了體重，兩項生物指標顯示患心血管疾病的風險也降低了。

4. 全世界II型糖尿病患者劇增

2000年自2009年，美國兒童II型糖尿病的發病率猛增了30%，患此病後容易引發如腎衰竭、心臟病及中風等嚴重併發症。有預測顯示，如果不加以干預，1/3的美國兒童會在他們人生中的某個階段患上II型糖尿病。在全球範圍內也有類似情形。全世界的糖尿病患者已從1980年的一億零八百萬猛增至2014年的四億兩千兩百萬。

然而，研究顯示，食素人群患II型糖尿病的風險則較小。最近有一份重要的綜述指出：食素糖尿病患者的胰島素敏感性上升，降糖葯的服用量和飽和脂肪及膽固醇的攝入量都明顯減少。

文章來源：

http://www.pcrm.org/nbBlog/index.php/three-things-you-didnt-know-about-heart-disease/www.pcrm.org/dairy?page=1

原文發布日期2016.08.16

智悲翻譯中心　譯竟於2017.01.04

翻譯：古霖一校：法忠二校：Anna 、圓故

終審：釋然

來源於智悲佛網