在眾多的菌類中我比較喜歡杏鮑菇，首先在外形上就很討喜，白白胖胖的，長著一副我很好吃的樣子。杏鮑菇的肉質豐厚，口感嫩似鮑魚，聞起來還有一股杏仁的香味，因此而得名。杏鮑菇不只是味道好，其營養價值也是超高的，富含蛋白質、多種維生素和礦物質，可以提高人體的免疫力，保護和軟化血管，降低血脂、膽固醇，對預防心腦血管疾病有著重要的作用，各種人群均可以食用。

杏鮑菇適合各種炒、燒、燉、烤、涼拌、做湯，差不多可以烹飪出幾十道美味呢！無論哪一種做法都能將它的特點發揮的淋漓盡致，我覺得杏鮑菇有種神奇的力量，如果和肉炒，它就變身為菜，搭配蔬菜它又成了肉。今天這道蚝油杏鮑菇，我稍微費了點心思，切片後在上面橫豎打上花刀，這樣有利於湯汁的滲透，口感更好。端上桌了家人還以為我做的是肉菜，吃的那叫一個香，知道是杏鮑菇後立刻拍板決定明天還吃這道菜!

蚝油杏鮑菇

所需食材:

杏鮑菇500克 香蔥1根 大蒜2瓣 蚝油2湯匙 生抽1湯匙 老抽1湯匙 糖半湯匙 鹽少許 水澱粉適量 熟芝麻適量 食用油適量

製作步驟:

1.將杏鮑菇洗凈後切成約0.5厘米厚度的片狀，然後在兩面橫豎切花刀，注意力度不要切斷了，香蔥切蔥花，大蒜剁成蒜末

2.將蚝油、老抽、生抽、糖和少許鹽放入小碗中攪拌均勻，再取另外一個小碗調好水澱粉備用

3.鍋中倒適量食用油燒熱後倒入杏鮑菇，用中火翻炒至杏鮑菇變軟出水，然後倒入調好的醬汁翻炒均勻使杏鮑菇上色，蓋上鍋蓋小火燜3-5分鐘

4.待鍋內剩餘少許湯汁後調入水澱粉，改大火快速翻炒收汁，放入蔥花和蒜末炒勻，撒適量熟芝麻盛出裝盤

5.一道鮮香美味、超級下飯的蚝油杏鮑菇就做好了!

其實這道菜做法很簡單，就是在切花刀時比較耗費時間，如果嫌麻煩不切也是可以的，但可能在口味和外觀上稍微遜色一些。杏鮑菇經過煸炒變軟後就會出水，所以用小火燜煮幾分鐘，也會更加入味兒。蚝油、生抽和老抽都有鹹度，調好的醬汁可以用舌尖嘗一下，然後再根據自己的口味做調整。

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