它被稱作長壽菜，明目、益壽！做法更是沒得說！

俗話說「民以食為天」，中國人自古到今若論什麼屬性最根深蒂固，那恐怕就是吃的屬性了。吃的好、吃的健康、吃的美味更是現代人追求的飲食新方式。

長壽是許多人追求的目標，用吃的方法，吃出健康更是最簡單貼近生活的新方式，所以你千萬不能錯過下面這道菜哦。

黃豆芽

功效多多

黃豆芽營養豐富，含蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養成分。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。

常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。

常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

韓國漢南大學食品與營養系對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯+大醬湯+蔬菜，其中蔬菜以豆芽為主。

長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

豆芽的推薦吃法

清炒豆芽

1.鍋中放油爆香蒜

2.然後放入紅椒和蔥

3.下豆芽，爆炒，來回翻炒至熟

4.少許鹽調味起鍋，可以適量放些醋哦

豆芽餡餅

1.綠豆芽一份洗凈備用

2.綠豆芽淘洗乾淨，放開水裡焯一下備用。也可以洗凈直接使用，經過開水燙制，主要是使豆芽伏貼聽話

3.小蔥切蔥花（可以不加，但是加了味道會很好）

4.燙熟的綠豆芽放入大碗中，加入雞蛋、麵粉和蔥花

5.加入食鹽、十三香攪拌均勻備用

6.煎鍋放油燒至溫熱，將調好的餡料逐個放入鍋中

7.一面凝固之後，翻面煎另一面，並用鍋鏟壓一下，讓餡餅薄厚均勻。兩面煎至金黃，裝盤食用

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