茄子這種物種可謂是許多人的心頭愛，尤其是對於一些為減肥不能吃肉的人來說，茄子吃起來帶著一份肉感，十分愜意，今天小編來為大家介紹幾個茄子的美味吃法。

蒜香烤茄子

用料：長茄子、紅辣椒、食鹽、雞精、植物油、細香蔥、蒜

做法：

1、將長茄子洗凈後擦乾表面水分，然後用刀橫切，注意不要切斷茄子，將切好的茄子在蒸鍋中略蒸一下，或者放入微波爐專用容器中，加蓋用微波高火加熱3分鐘左右，取出放在烘烤托盤上；

2、將蒜瓣和蔥用食品加工機攪打成蓉，如果家中沒有食品加工機，盡量將其切得細碎一些，蒜也可以用壓蒜器制蓉，加入鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻製成調味醬；

3、將調味醬填入烤制的茄子切口中；

4、合上主烤箱門，按下「烘烤」鍵，將溫度設定為190℃，按下「定時」鍵將時間設定為4分鐘，然後按下「啟動/停止」鍵預熱，讓烤箱先具有一定溫度；

5、將茄子按照同樣的溫度、時間，此次如填入調味醬的間隔時間不長，烤箱溫度沒有下降很多的話，則無需預熱，直接定為10分鐘，再次重複之前的烤制過程至烤熟即可。

蟠龍茄子

用料：茄子、肉末、蔥、姜、蒜、辣椒、泡椒、料酒、五香粉、生抽、蚝油、糖、郫縣豆瓣、辣豆豉

做法：

1、準備材料：腌肉料（料酒一湯匙半，五香粉兩小匙，薑末適量，生抽一湯匙，蚝油半湯匙）；

2、碗汁（生抽一湯匙半，老抽2/3湯匙，蚝油2/3湯匙，糖半湯匙，郫縣豆瓣一湯匙，辣豆豉2/3湯匙，料酒一湯匙半）；

3、茄子斜切厚片，不要切斷（可在下面墊筷子）；

4、鍋中燒開水，水沸後將茄子上蒸鍋蒸軟取出備用（不超過八分鐘）；

5、鍋中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少許油脂；

6、將肉末撥到一側，下蔥姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味後和肉末翻炒均勻；

7、將碗汁加入肉末中，繼續大火翻炒均勻；

8、放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末湯汁拌飯的可以讓水沒過茄子），大火煮沸轉小火蓋蓋燜煮幾分鐘後再大火收汁即可，食用前可撒蔥花和辣椒點綴。

老乾媽蒸茄子

用料：茄子、老乾媽、醋、生抽、蚝油、白砂糖、蒜末、香菜末

做法：1、茄子切成小段，擺放在盤子上面。

2、準備調料：老乾媽2湯匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1小湯匙，白砂糖10g。

3、大蒜切成蒜末。

4、把蒜末灑在茄子上面。

5、大火蒸8分鐘。

6、開蓋加入調料，再蒸2分鐘關火。

7、香菜切末。

8、把香菜末灑在蒸好的茄子上即可。

好啦，今天關於茄子的分享就到這裡啦，下期再見吧！

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