清明節的這些美食也牽動著幾代人的美好回憶

轉眼又是一年清明節，除了祭祖掃墓和插柳外，很多人也喜歡出去和家人一起登高踏春看看初春時節漸綠的春草。回到家和親人一起動手做出各種各樣的特色清明美食，從小到大，從祖輩到孫輩。清明特殊的美食也能牽動我們扯不斷的童年故事······

1、清明果

在江南一帶，很多家庭在清明節時期會製作「清明果」，採用新鮮嫩綠的艾草搗爛拌以水磨糯米粉加上一點小蘇打做皮，然后里麵包上梅菜肉丁、豆腐乾、雞蛋等做餡料，出鍋後抹上一層熟菜油即可食用。喜歡吃甜食的人可以把喜歡的豆沙包、花生芝麻等放進去，這種清明果做出來味道軟綿可口，而且艾葉具平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除濕等功效。在忽冷忽熱的春季時期吃些還能幫助人們預防流感呢！

2、歡喜團

在四川一帶，過清明節的時候有很多人家喜歡吃這種「歡喜團」。它的做法是把糯米和水搓成圓球，溫油下鍋炸至金黃。然後將起鍋後的糰子放入飴糖鍋中翻炒，滾上一層芝麻就可以食用了。這種糰子吃起來外酥里軟、甜而不膩，所以也是很多人的早點必備之一。

3、烏稔飯

在閩東和江浙一帶，每到清明時分，畲族人家會蒸烏米飯，並且將烏米飯饋贈給身邊的漢族親朋好友。久而久之，當地便形成了清明吃烏米飯的習俗。烏米飯是採用洗好的糯米浸泡在滾水煮過後的烏稔葉水中大概一個晚上的時間，便可直接上鍋蒸熟食用了。別看它烏黑醜陋，但卻米香撲鼻，吃起來別有一番風味。

4、潤餅菜

潤餅菜是福建台灣一帶比較古老的傳統美食，這個病咋一看很像北方春餅，當然做法也比較相似。都是將烙好的薄麵皮，包裹豐富的主料而成的美食。

5、桃花粥

桃花粥是唐代以後洛陽一帶流傳至今的清明美食，做法是備好桃花等乾果（先浸泡30分鐘）放入鍋底，將麥片和大米一起置入鍋中用文火熬好後，放入桃花乾果用文火煮沸後即可食用。桃花具有活血化瘀、美容養顏的功能，愛美的女孩子可以回家學著給自己做起來。（ps：姨媽期勿食）

6、清明螺

清明節前後是田螺最為肥美的時候，這時候的螺螄有「「清明螺，肥似鵝」之說。古時候的窮人家養不起鵝就會在清明之際下河摸上一盤螺螄，養乾淨後掐尾去腥，放上蔥姜蒜辣椒進行爆炒。就是一道地道的好菜！螺螄吃法眾多，不僅是菜館飯店的必備，更是眾多夜宵小攤的金牌小吃。

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