美食篇之去麗江必吃的美食

麗 江 三 文 魚

麗江三文魚並非我們所熟悉的海產三文魚，而是生長在玉龍雪山冰川融水之中，以小魚小蝦為食的高原淡水三文魚。「一魚三吃」是最為常見的做法，即三文魚刺身，頭尾連骨肉下火鍋，魚皮干炸下酒。花馬街上有幾家不錯的店可以品嘗下。

推薦：沱江魚府(麗江店)

地址：麗江市古城區花馬街19號（加油站正對面）

臘 排 骨 火 鍋

臘排骨火鍋是納西名菜「三疊水」的第三疊——「熱烈疊」中的一道主菜，原來只能在宴客或是過年的時候吃，現在有很多店鋪里都能吃到。由麗江臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、樹番茄一鍋煲出，排骨軟糯而不離骨，吃的時候就能聞到一股濃濃的臘香味。若是吃到一半不覺過癮，還可加份麗江酥肉，就算燉久了依然香脆。

推薦：嘮叨坊私房菜

地址：麗江市古城區五一街大石橋布農鈴旁巷子內（近大石橋客棧）

黑 山 羊 火 鍋

黑山羊火鍋是麗江的特色，原生態的肉質鮮嫩爽口，它的鮮美撲滿麗江城市的大街小巷。黑山羊火鍋的羊肉都是稱斤賣的，有帶皮黑山羊肉、驢肉、和內臟，按照各自的喜好搭配即可。羊肉肥而不膩，很有嚼勁。肉吃得差不多了再來點蔬菜丟進鍋里涮著吃，最後盛碗湯，味道鮮美。

推薦：老石黑山羊

地址：麗江市古城區長水路金凱廣場黑山羊一條街（近香港會）

水 性 楊 花

雲南麗江古城裡無人不知的一道名菜。水性楊花是生長在麗江湖泊中的一道野菜，花開水面，而植株卻在水中，花因水波而隨波逐流，因此得名。以原生態的做法呈現，以蒜瓣、薑末、紅椒絲炒制，只加少量的油，最大程度保證它的原汁原味，口味滑爽而清淡。

推薦：石鍋漁?山珍館

地址：麗江市古城區長水路72號四方廟會(近忠義市場近木府)

雞 豆 涼 粉

雞豆涼粉可以算是麗江古城的招牌小吃。雞豆，是麗江地區獨有的一種豆類。雞豆涼粉呈墨綠色，可切片加佐料涼拌，也可切片在油鍋里煎至兩面金黃，再蘸著蘸水吃，口感脆嫩麻辣，相當爽口。

推薦：心圓小吃

地址：麗江市古城區興文巷和府皇冠假日酒店後門

麗 江 粑 粑

當地的風味主食，它薄如紙、層次多，所以又稱「千層餅」。分為咸甜兩種口味，吃的時候配以火腿、花椒、蔥花、豬油等。色澤金黃，吃起來香脆可口。麗江粑粑不容易變質，就算擱置幾天也不會發霉，因此可以作為出門遠行的乾糧或是饋贈朋友的禮品。

推薦：阿媽意納西飲食院(小石橋店)

地址：麗江市古城區五一街小石橋

東 巴 烤 魚

東巴烤魚是由麗江茶馬古道上流行起來的，來麗江必吃的一道菜。把魚肚剖開取出內臟後，抹上了鹽、花椒和五香粉腌制一段時間，然後放在鐵架子上用慢火烤制，等味道吸收之後再放到油鍋里炸，一道美味的東巴烤魚就完成了。撒上當地的辣椒粉吃，口感脆嫩，超爽。

雲雪麗餐廳(阿順廚房店)

麗江市古城區七一街興文巷95號

納 西 烤 肉

麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜。主料是新鮮五花肉經過香料腌制而成的，然後經過火烤和油炸，看上去油光閃閃，實際一點不油膩。烤的那層豬皮顯得金黃鬆脆，吃起來脆香嫩爽，一定要蘸當地的辣椒粉，香香辣辣，不一會兒盤子就能見底。

推薦：花花色私房菜

地址：麗江市古城區五一街振興巷18號

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