紅薯的8種迷人吃法，叫你欲罷不能！

紅薯自然是集萬千寵愛於一身的了，除了蒸著吃烤著吃，紅薯其實還有很多種吃法，廚房君為你帶來8種紅薯的超贊吃法！

· · ·Recipes· · ·

01 | 拔絲地瓜

02 | 紅薯丸子

03 | 芝士焗紅薯

04 | 紅糖老薑番薯糖水

05 | 紅薯餅

06 | 酸奶紅薯泥

07 | 芝麻紅薯脆條

08 | 紅薯拿鐵

拔絲地瓜

byyanyanfoodtube

Photobyyanyanfoodtube

··用 料··

紅薯 500g白糖 200g

··做 法··

1 |準備食材，紅薯刮掉皮切成大塊。

2 |炒鍋中火倒入足夠的植物油，當油溫燒到5成熱（紅薯塊放到油里緩緩的冒泡泡）就開始炸紅薯。

3 |紅薯炸到表面發硬，內部有點軟的狀態即可，紅薯塊撈出控油。

4 |炒鍋中留一點點油，小火。把糖倒入鍋中不停攪拌。直到融化。

5 |糖融化並呈現淺琥珀色時把炸好的紅薯倒入，迅速翻拌均勻後盛出。

··小 貼 士··

1 |紅薯在油炸時要中等油溫，不要油溫太高，否則紅薯在油炸時外面炸焦了裡面也還沒炸好。

2 |炒糖時一定一定要用小火，讓糖慢慢融化。當糖融化並變成淺琥珀色時要迅速將地瓜倒入，這時的去做一定要快。

3 |用來盛拔絲地瓜的盤子提前抹一層香油防粘。

紅薯丸子

by 丫丫菜窩

Photoby丫丫菜窩

··用 料··

紅薯 400g麵粉 120g食用油

··做 法··

1 |紅薯去皮洗凈，蒸熟後搗成紅薯泥。

2 |紅薯泥加入麵粉揉勻備用。

3 |從揉勻的麵糰中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，將所有的麵糰搓成圓球後備用。

4 |油鍋燒到5成熱時，沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子，中途不斷搖晃鍋，轉小火慢炸至表面金黃即可撈出。從紅薯丸子入鍋到出鍋全過程大約5分鐘左右，具體時間根據火候和紅薯球大小而定。

··小 貼 士··

1 |紅薯是還未蒸之前的重量。

2 |我這次買的紅薯很甜，所以沒放糖，親們可以根據自己甜度喜好，在揉麵糰時加15-20克糖。

3 |為了保證能吃出濃郁的紅薯味，方子中的配方揉出來的麵糰是有些粘手的，親們不介意的話也可以增加麵粉10-20克。

芝士焗紅薯

by阿修羅ashura

Photoby阿修羅ashura

··用 料··

紅薯 2個馬蘇里拉芝士

糖檸檬汁

··做 法··

1 |紅薯洗凈，去皮，切塊，高壓鍋蒸格里壓熟。拎出蒸籃，紅薯塊取出碗里壓碎，拌入少許糖和檸檬汁，鋪一層芝士碎。

2 |烤箱200度烤到表面出現焦點。

··小 貼 士··

偷懶一點的做法，紅薯對半切，改錫紙180度1小時烤熟軟。撒芝士碎烤至焦黃。

紅糖老薑番薯糖水

by 土匪姐姐

Photoby 土匪姐姐

··用 料··

番薯姜紅糖紅棗

··做 法··

1 |先煲姜水：姜拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開後放入熬煮。

2 |處理番薯：番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力將番薯一塊塊撬開，並浸泡於水中，多換幾次水以洗掉澱粉，使湯色更清亮。

3 |開中火，在鍋中翻炒番薯，將水分炒干。炒干後再一次浸泡於水中，清洗幾下。

4 |熬煮番薯：處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中，開大火煮沸，放入紅糖。轉小火熬煮至番薯變軟即可。

紅薯餅

by YYandMM

PhotobyYYandMM

··用 料··

紅薯麵粉 2勺食用油

··做 法··

1 |紅薯去皮切丁 ，大小1-2厘米左右。

2 |加兩勺麵粉，加入少量水攪拌均勻。

酸奶紅薯泥

by 玉池桃紅

Photoby 陳皮梅大嫂

··用 料··

黃芯紅薯酸奶 1盒

··做 法··

1 |紅薯上鍋蒸熟，去皮壓成泥。（如果感覺比較干可適當放些牛奶或淡奶油，我感覺這種黃芯紅薯很濕軟，就沒放）

2 |壓好的紅薯泥整形，如果整不好，可藉助保鮮膜，然後放小碗里，再扣出來即成型。

3 |在紅薯泥上淋上酸奶即可。喜歡的話，可又適當放些堅果碎或葡萄乾。

芝麻紅薯脆條

by 煙火間

Photoby 煙火間

··用 料··

紅薯泥 150g低筋麵粉 150g

黃油 90g綿白糖 50g鹽 2g

蛋黃 1個 水 1大勺黑白芝麻

··做 法··

1 |紅薯切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。

2 |黃油切成小塊放入低筋麵粉中，用手或者叉子把黃油和麵粉混合成像沙粒一樣的粉狀，注意不要讓黃油融化。

3 |加入鹽、糖、紅薯泥拌勻成麵糰，靜置約15分鐘，備用。

4 |麵糰放入保鮮袋中（這樣擀起來不會粘黏），擀成約3mm厚的長方形薄片。

5 |表面刷上一層蛋黃液，均勻的撒上黑白芝麻，切成長條狀。

6 |整齊的排列在烘焙紙上，送入預熱到170度的烤箱，烘烤約25分鐘，烤好之後不要立即取出，留在烤箱內燜至完全變涼。

紅薯拿鐵

by 王光光光光

Photoby王光光光光

··用 料··

紅薯 100g全脂牛奶 200g

煉乳 1大勺肉桂粉

··做 法··

1 |紅薯去皮蒸熟（或用微波爐加熱至熟）牛奶加熱。

2 |把熟紅薯、牛奶、煉乳、肉桂粉少許加入攪拌機內打碎打細膩。

3 |裝入杯中，撒少許肉桂粉裝飾即可。

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