特別關注︱天天喝牛奶，這5個喝牛奶的禁忌你可要記牢！

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牛奶以其補鈣價值與美味，深受大家喜愛。但日常喝牛奶時一些不注意行為就會嚴重影響鈣的吸收。

大家都知道牛奶補鈣，但是喝牛奶也是有方法的，如果方式不正確，那麼補鈣就大打折扣了。日常生活中大家需要注意以下5點情況會導致牛奶中鈣的吸收。

禁忌一

空腹喝牛奶

1、空腹喝牛奶容易腹瀉

牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解，乳糖只有分解後，其中的單糖才能夠通過小腸壁進入血液，為人體所吸收。

如果小腸中沒有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不動地進入大腸，並被大腸埃希菌等細菌代謝、發酵、產酸、產氣，於是出現腹瀉等不適癥狀。

據統計，我國有2／3以上的成年人體內缺少乳糖酶。也就是說，我國有66%～97％（採用不同診斷標準其結果不同）的成年人，只要空腹喝牛奶，或者一次性大量飲用牛奶，就會產生腹脹、腹瀉現象。

2.空腹喝牛奶降低吸收率

空腹喝牛奶後，牛奶在胃腸道通過時間加快，在胃內停留時間變短，排空時間變快，導致吸收效率降低。

所以，喝牛奶時應搭配固體食物，最好是配上主食，如麵包、蛋糕、點心、餅乾等。

禁忌二

與茶、咖啡一起飲用

牛奶中含有豐富的鈣離子，茶葉中含有單寧酸，鈣與單寧酸反應產生不溶解的鈣鹽，會影響鈣的吸收，而咖啡中的咖啡因是強脫鈣劑。

據統計，大量或長期喝茶、飲用咖啡的人群，骨質疏鬆的概率相對要高一些，這種情況的出現，主要是與喝茶或咖啡影響鈣的吸收有關。

禁忌三

用高溫或低溫方式處理牛奶

媽媽們時時呵護著自己的寶寶，或者是怕牛奶不衛生，或者是因為傳統觀念，很多人喜歡用新燒的滾燙的開水沖奶粉。其實，這種方法並不科學。因為從營養角度來說，高溫會使奶中的酪蛋白、乳清蛋白變性；從衛生角度來說，即使是用100℃的開水來沖服，也達不到消毒作用。

其實，用60～70℃的溫開水沖奶粉是最合適的。

牛奶也不宜高溫久煮，因為牛奶中的蛋白質受高溫的作用，會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態，導致沉澱物出現，營養價值降低。如果考慮消毒而煮沸牛奶大可不必，因為正規廠家生產的鮮牛奶都是經過消毒滅菌的。

牛奶也不宜冷凍儲存，因為冷凍會使牛奶中的蛋白質變性，脂肪分層，且解凍後，蛋白質和脂肪沉澱、凝固，不利於人體的吸收，使牛奶的價值大為降低。

禁忌四

用牛奶送服藥物

有些藥物的說明書上可能會註明：牛奶不影響該藥物的吸收。但不管怎樣，送服藥物最好用清水，完全沒有必要與牛奶同服。

因為兩者之間可能會相互破壞、相互影響。牛奶中所含的蛋白質與多種金屬離子結合，會影響一些含金屬離子的藥物在人體內發揮正常藥效。

禁忌五

牛奶和鈣片一起服用

有的人可能會覺得鈣片是補鈣的，牛奶也是補鈣的，一起喝補鈣作用是不是就雙倍了？

其實鈣量過高，會導致吸收率下降，產生1+1＜2的效果。把鈣片和牛奶分放在不同的餐次中，吸收率會更高。

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「吃好每天三頓飯」是著名臨床營養學家、北京協和醫院臨床營養科於康教授主持的權威健康科普平台，歡迎關注！

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