是什麼？你吃過嗎？看完這篇文章你就是專家
【不知火】丑橘
不知火丑橘又稱不知火，凸頂柑，丑柑，醜八怪，丑橘等叫法。是由日本農水省園藝試驗場於1972年以清見與中野3號椪柑雜交育成。由於風味極好，品質特優，是日本近年銷售價格最高的柑桔品種。
採用高接換種技術嫁接後，不知火雜柑在川西盆地表現為果實大，平均果重200克，最大400克以上。
果實倒卵形，多有突起短頸；果皮黃橙色，10月上旬開始著色，12月上旬完全著色；果皮黃橙色，果面稍粗，易剝皮，果汁糖度在13%以上，最高達 17%，味極甜；次年2～3月成熟，風味極好。
【不知火】名字的來源
在日本的文化當中，有許多事物都被稱為「不知火」，也有說法是日本九州地區傳說中的一種怪火，也是古代民間傳說中的一種妖怪，日本科學家開始對江戶時代以前所謂的妖怪進行研究，認為不知火是海市蜃樓的一種。灘涂附近出港捕魚船隻上面的燈光折射到了海上方的空中，從而形成了不知火。
這種說法也被廣大科學家所接受，1972年日本人將清見和椏柑兩種品種的柑橘進行雜交，形成一種新的品種，然後被俗稱為「不知火」，然後這個名字就被一直叫下去直到現在。
上市時的名稱為「凸頂柑」，當然它的名字也非常多，最出名的就是【丑橘、不知火和醜八怪】了。
【不知火】的花果
果實，幾乎全是單花，但也有總狀花。花的大小比清見和碰柑大。有花粉，但花粉量少，且多數是畸形花。無核果率很高，即使有核，種子數也極少。單性結果強。單果重200-280g,是寬皮柑桔中的大果形。
【不知火】的果實
果形和果實大小都不整的，果梗部似三寶柑，有突起短頸，也有完全無短頸的，無頸的扁平果頂多有臍。
用一句話評價這個水果：它與眾不同，以丑得名，它不走尋常路，絕不隨波逐流，它生長在秋冬，成果在春季，它很醜，但卻很甘甜，果肉酸甜脆嫩，細嫩爽口，他就是吃了一次就會愛上的不知火丑橘。
成熟季節在3月左右，糖度在13°以上，果皮易剝、味甜肉厚、好吃不上火。10月中旬開始著色，12月上旬完全著色。果皮黃橙色，厚3.5-5mm。成熟果果皮略粗。
易剝皮，有碰柑香味，無浮皮。果肉橙色，肉質柔軟多汁，囊壁極薄而軟，口感脆甜。果汁糖度13-14度。
不同的栽培地，也有高達16度的。成熟時酸度為1%左右。成熟期2-3月，留樹保鮮可至4月中下旬，風味極好，品質優。（市場價一般為10~12元一斤.）
【不知火】的營養價值
其果肉富含維生素C，及人體所需的微量元素。
營養素含量(每100克)【熱量(大卡)36.89】【碳水化合物(克)9.02】【脂肪(克)0.00】【蛋白質(克)0.82】【纖維素(克)1.64】營養價值比同類水果高出很多。
具有【生津止渴】【化痰理氣】的【高營養值】，和【高藥用價值】，是一種不錯的具有著平民價位的水果。
丑橘的皮晒乾後可以入葯，放在冰箱里可以除臭.
【不知火】的食用禁忌
1、帶苦味橘子不能吃：若吃到有點苦味的橘子就不能食用了，因為橘子肯定是放的時間太久了變質了。
2、橘絡不用扯掉：有人吃丑橘總是喜歡把丑橘果肉上連著的白色橘絡扯掉再吃，其實橘絡具有通絡化痰、順氣活血的功效，有藥用作用，對人體的健康非常有益。
3、吃丑橘不可貪多：有人特喜歡吃丑橘，總是一個接一個吃好多，其實每天吃3個就足夠滿足人體的吸收了，吃多了反而對口腔、牙齒有害，還有可能引起尿結石、腎結石等疾病。
4、嬰兒不可多喝丑橘汁：有些家長覺得嬰兒沒法吃丑橘，或者孩子不愛喝水，所以乾脆將丑橘打成丑橘汁給孩子喝，以為可以補充維生素，其實嬰兒的肝臟發育並不健全，嬰兒喝多橘汁後表現為皮膚色澤發黃，還會出現厭食、煩躁等癥狀。
5、胃功能欠佳者少吃：患有胃炎、胃潰瘍等胃部功能欠佳的患者，盡量少吃丑橘，吃多醜橘可能會引起胃糞石的癥狀。
【真假丑橘】
這麼好的東西，賣假丑橘的一定很多，那麼我們如何辯別真假呢？
產自四川的學名叫耙耙柑，產自雲南的叫做椪柑，批發價均在每斤4元左右。這些橘雖然在外形上類似，但在產量和口感上差別卻極大。
【方法1】上市時間：真丑橘成熟時間相對較晚，一般在每年3月份上市。由於丑橘的需求量大增，為了搶佔市場，四川原產地也會提前採摘，2月末也會有部分丑橘上市，但甜度不足。
【方法2】從外形上：真丑橘表皮凹凸不平，色澤不鮮亮，且表皮顏色比假丑橘深，個頭比假丑橘大。
【方法3】剝開來看：真丑橘底部皮薄，扒開後果肉發紅。丑橘也有甜口和酸口，皮薄嫩、裡面鬆軟的是甜口果。皮粗糙、裡面硬實的是酸口果。切開後，真丑橘籽很少甚至無籽，而假丑橘切開後籽較多。
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