大深山裡的美味，蒿子粑粑，錯過這幾天再等一年

在我們農村山裡，有很多的蒿子，可能大家熟知的是每年端午節要插的艾蒿。其實還有一種蒿子，我們叫它粑粑蒿子，用它來做蒿子粑粑。今天小編帶大家一起走進農家，探探蒿子粑粑的製作過程。

山裡的蒿子沒有化肥農藥，純正野生無污染，是真正的綠色食品。採摘蒿子的嫩芽回來清洗乾淨，然後一層蒿子一層糯米粉放在蒸籠里把糯米粉蒸熟，蒿子蒸糯。

蒸熟以後的糯米放在盆裡面，用木槌（農村常常用以前河裡錘衣服的棒槌）用力敲打，就像製作糍粑那樣，捶得越粘稠越好。

粑粑坯捶好以後，這時候會有一個專門製作粑粑的模具，取一小坨粑粑坯放在模具裡面，用力按緊，當然要放一些麵粉以防粘粘，然後倒出模具就是製作完成的蒿子粑粑。

製作完成後，靜置完全冷卻，冰箱保存。吃法比較簡單，用油煎至二面焦黃，再放一些紅糖，風味十足，難得美味佳肴。但是蒿子一旦變老不僅不好製作，而且口感也要差很多，馬上幼嫩的蒿子就沒有了，錯過這幾天就需要再等一年了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！