9種夏季常備冷盤，美味又爽口，讓人脾胃大開，好不暢快！

皮蛋拌黃瓜

材料：皮蛋，黃瓜，大蒜，醬油，芝麻油，糖，醋、鹽

做法：

1、皮蛋剝皮切塊，黃瓜洗凈輕輕拍碎開來切成條狀或塊狀，大蒜切末

2、將醬油、鹽、糖、醋、芝麻油到入容器中調汁

3、將黃瓜和皮蛋擺盤，撒上蒜末，淋上調好的調味汁就可以了

涼拌藕

材料：蓮藕、芹菜、干辣椒、鹽、花椒、生抽

做法：

1、將蓮藕去皮切片，放在清水中備用，芹菜、干辣椒切成小段

2、鍋中加水，放一勺鹽，水開之後，放入芹菜焯水，煮開之火即可撈出，放入涼水中備用；讓後在鍋中加入幾滴醋，放入蓮藕，誰開後即可撈出蓮藕放入涼水中

3、鍋中放油，將干垃圾、花椒一起炸香備用

4、將蓮藕放入器皿中，倒入炸香的干辣椒，然後倒入適量的生抽、醋攪拌均勻，就可以裝盤了

涼拌土豆絲

材料：土豆，香菜，紅辣椒，蔥，味極鮮，醋，芝麻油，鹽

做法：

1、土豆去皮切絲，放在水中泡去澱粉，中間需要換幾次水

2、鍋中燒水，將土豆放入滾水中焯熟，待土豆絲變色後撈出過涼

3、香菜切段，蔥白切絲，紅辣椒切成薄片，放入瀝過水的土豆絲里

4、將鹽、醋、芝麻油、味極鮮放入碗中調汁，澆在土豆絲上

5、鍋中放油，涼油放入花椒，炸出香味後撈出花椒，將熱的花椒油澆在土豆絲上，拌勻即可

涼拌西蘭花

材料：西蘭花，彩椒，生抽，醋，鹽，香油，花椒

做法：

1、西蘭花掰成小朵，彩椒切成小塊

2、鍋中燒水，誰開後放入西蘭花焯水，撈出後放入涼水中過涼，倒入容器

3、將生抽，醋，香油，鹽放入碗中調汁，澆在西蘭花上

4、鍋中放油，涼油放入花椒，炸出香味後撈出花椒，將熱的花椒油澆在西蘭花上，拌勻即可

涼拌苦菊

材料：苦菊、花生、蔥、蒜、鹽、老抽、芝麻

做法：

1、將苦菊擇好洗凈瀝水備用

2、鍋中放油加熱，放入花生炸至金黃色，撈出

3、將蒜、蔥切末放在碗中，加入鹽、老抽調汁

4、鍋中放油九成熱時倒入料汁中攪拌均勻

5、最後將炸好的花生與料汁同苦菊拌勻即可

涼拌牛肚

材料：牛肚，蔥花，香菜，鹽，香油，醋

做法：

1、將買回來的牛肚先焯一下，放涼

2、然後切條，放入適量的蔥花，鹽，香油，醋，香菜攪拌均勻即可

3、愛吃辣的小夥伴可以放點辣椒更美味哦

涼拌魔芋絲

材料：魔芋絲，黃瓜，木耳，鹽，紅辣椒，雞精，醋，生抽，香油，香菜，蒜

做法：

1、將黃瓜切絲，木耳泡發後切絲，蒜切末，辣椒、香菜切段

2、鍋中燒水，將木耳絲焯熟撈出，然後鍋中加入適量的冷水，放入魔芋絲，加入一小勺鹽，大火煮開後，轉中小火再煮五分鐘，撈出過水備用

3、將黃瓜絲鋪在盤子里，接著將木耳絲放到黃瓜上，最後將魔芋絲放在木耳上

4、將紅垃圾、蒜末放入小碗中，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌均勻，靜置10分鐘左右

5、最後將調好的汁倒在魔芋絲上面，撒上香菜即可

涼拌東北大拉皮

材料：黃瓜，香菜、拉皮、干豆腐、辣椒油，生抽，香油，蒜，醋，鹽，雞精，糖

做法：

1、將黃瓜、干豆腐切絲，拉皮切成條，香菜切段放入器皿中

2、然後加入適量的辣椒油、香油、生抽、蒜末、醋、鹽、雞精、糖攪拌均勻，喜歡吃芝麻醬的朋友也可以放點進去，非常美味

小蔥拌豆腐

材料：豆腐、小蔥、鹽，味精，香油

做法：

1、豆腐切成兩厘米左右的方塊，小蔥洗凈切成段

2、鍋中燒水，放入豆腐塊煮開，然後放入涼開水中過涼

3、取一個大碗，放入豆腐塊、小蔥段、鹽、一點味精、一點香油（攪拌的時候盡量採用顛勺那樣的手法 直接用筷子拌的話容易破壞豆腐的造型）

4、最後裝盤就可以了

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