精選6道涼拌菜做法，3分鐘學會，超簡單，大人小孩都愛吃！

涼拌苦瓜

用料

苦瓜、生抽、油辣子、糖、香蔥、小米辣、鹽

步驟

1．苦瓜洗凈切薄片，燒開水放入鹽，放適量油。

2．下入苦瓜焯水大概半分鐘左右，撈出苦瓜片迅速過涼水。

3．放入盤子里，簡單的擺個盤，放入小米辣和蔥白絲。

4. 調料調製成碗汁，吃的時候澆到上面即可。

涼拌芹菜腐竹

用料

芹菜、腐竹、胡蘿蔔、蒜、鹽、雞精、白醋

步驟

1.泡發腐竹。將腐竹掰成小段，然後放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水，用一個大碗將盆里腐竹壓好。

2.將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片、蒜切末備用。

3.鍋中加入適量的水，燒開後，放入芹菜和胡蘿蔔，然後再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

4. 將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出，將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用。

5. 盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

6. 鍋中加少許油，油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出，將花椒油倒入盆中，滴少許香油拌均即可。

涼拌豆角

用料

豆角、大蒜、姜、辣椒油或辣椒醬、生抽、醋、鹽、糖、紅辣椒、香油

步驟

1. 豆角洗凈，準備好調料，鍋中加入適量水大火加熱，蒜剝凈，切三四片姜放一起搗碎。

2. 把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老乾媽、適量鹽、少許糖和蒜姜泥調成料汁備用。

3. 鍋中水開後放入少許鹽一小勺香油把豆角放入大火煮兩到三分鐘，煮熟後撈出過兩遍涼水，撈出淋干水切小段，放入盤中。

4. 澆上拌好的料汁，拌勻就可以了。酸辣開胃讓你食慾大開！

涼拌木耳藕片

用料

藕、木耳、小蔥、香菜、蒜、油辣子、花椒油、生抽、陳醋、糖、鹽、熟白芝麻、熟花生碎

步驟

1. 藕去皮切薄片，用涼水泡上，泡個十分鐘，蒜搗成蒜泥，木耳洗凈，蔥和香菜切好。

2. 藕瀝干水分，鍋里放水燒開，下藕焯兩分鐘，一分鐘後放入木耳一同焯水，撈出過幾遍涼水備用。

3. 開始放調料：蔥花和香菜放進去，兩瓣蒜的蒜蓉，約一勺，兩勺油辣子，一勺陳醋，兩勺生抽，半勺花椒油，一小勺白糖，一小勺鹽，一小勺熟白芝麻，一把用刀碾碎的熟花生，所有調料放好，拌勻了即可。

涼拌手撕茄條

用料

長條紫茄子、蒜、香菜、小蔥、生抽、陳醋、糖、鹽、油、朝天椒

步驟

1. 茄子洗凈去蒂，太長了就切一半，放蒸鍋里蒸熟，約十分鐘左右，蒸好放一旁冷卻，涼至手溫用手撕成筷子粗細條，瀝去茄子出的水，放大碗里備用。

2. 準備料汁，蒜搗碎，小蔥切蔥花，香菜切碎，加入三勺生抽，兩勺陳醋，一小勺白糖，半小勺鹽，攪勻。

3. 炒鍋無水，兩勺油大火燒熱冒煙關火，澆到料汁上，再把料汁攪勻吃的時候澆到茄條上即可。

涼拌黑木耳

用料

黑木耳、蒜頭、紅辣椒、生抽、鹽、米醋、白糖、十三香、香油、雞精

步驟

1. 黑木耳干品50克，在溫水裡浸泡20分鐘，洗凈沙粒，瀝干水份，紅辣椒在開水裡泡5分鐘後切丁，蒜頭拍扁剁碎末。

2. 將黑木耳在沸水鍋里汆燙2-3分鐘，撈起用冰水過涼，瀝干水份，放在盤中。

3. 用2茶匙生抽、少許鹽和白糖、雞精，3茶匙米醋、適量的十三香和幾滴香油，再放入辣椒蒜末，調成味汁，澆在黑木耳上拌勻就OK了。

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