跟著這個美食榜單吃吃吃！
2018「亞洲50最佳餐廳」名單終於出爐了
今天就來聊聊榜單內，我較為喜歡的一家台北餐廳（PS:完整榜單在文末）
Raw No.15
台 北 地 區 最 佳 餐 廳
一家具備料理哲學的餐廳，無限深入台灣在地食材和風土人情，重新解構台灣味。
海鮮乾貝
乾貝被包在香椿裡面
乾貝的殼則是用來盛了少許味增
臉頰肉夾在類似饅頭的東西裡面，類型一種新型的豬扒包，豬耳豬尾用肉凍的方式呈現，顛覆了以前記憶中豬耳的口感，難以形容。
RAW無論是從空間設計還是菜品都很好地貫徹了「要在原始與工藝間，找到最完美的平衡」 這一初衷。
視覺上極具質感的原木設計，非常地放鬆和舒適，讓吃貨們吃出超越美味的靈魂高度。
RAW唯一的缺點大概就是
太 難 訂 了 ！
蔥油煎餅和魚子醬的搭配
翠果子用芥末青豆讓人淺嘗初夏的青澀
新鮮的辣味帶著莫名的悸動
翠果子，芥末青豆作為菜前小點
燃鵝，看著十分講究的擺盤卻有著非常原始的由來，它的靈感來自夜市小吃，傳統台菜等等，勾起了吃貨們的共同情感與記憶，十分的接地氣。
花生芋頭慕斯，台灣芋頭的香氣濃郁，
撒上花生粉點綴，在口中凌波微盪
夏日氣息漣漪泛濫
Raw的菜單充滿魅力，對於食材的巧妙運用和包容也是先進的概念，整個餐廳既新潮獨特，又有著無法複製的淳樸氣質。
」烏魚子「，蕎麥，紅薯
在料理上，RAW循著24節氣嚴選食材，挑選台灣在地食材，運用法式料理的烹調手法，沒有分子料理的華麗炫技，是不是十分養眼？
講真，吃一口，滿滿的都是台灣味道記憶。
」血腸「，馬告，蘋果，泡菜
無論是採摘食材，還是製作菜式，亦或是更新菜單,RAW都遵循自然的生長繁衍規律。如此嚴謹精緻且細心的美食，讓食客們吃得安全花錢放心。
桂花，青豆和帝王蟹
用鹹蛋黃做的烏魚子
烤熟的地瓜刷上鹹蛋黃醬，裹上蕎麥
「烏魚子」由烤熟的紅皮地瓜裝扮而成，披上鹹蛋黃醬的輕紗，落落大方得道出外脆里綿的內心。
綠番茄，綠草莓，綠咖喱調味的醬汁，酸甜入口
「綠」番茄輕柔的猶如初春稚鳥的絨毛，輕盈的漂浮在口中，酸甜熱鬧著，驚擾著平靜。
法式燉肉
法式燉肉用的是台灣牛的臉頰肉，配著馬鈴薯的酸味醬，帶著微咸，有一種豐收後的敦實感。
手指檸檬·烤棉花糖·迷你梨
甜點有烤棉花糖，有著冬日暖爐邊的軟綿，手指檸檬又不時提醒外面風寒的清冷。
非常香的法包，配上酸奶油及可可碎片
每一道料理都與台灣的記憶接軌，讓在地的飲食者感受身在台灣的美好，也讓無論是從世界各地前來的客人，都能透過一道道經過深入了解後再重新詮釋的料理，感受新台灣味。
理順食物與人的關係，人與自然和諧的關係。所謂美食，大概遠遠不只是味道。
妥妥地裝了一下逼，
悄悄告訴大家，
今天的標題其實是「一生只去一次系列」……
RAW
地址：台灣台北市中山區樂群三路301號
電話：+886 2 8501 5800
1850台幣／2680台幣（兩種菜單可選）
餐廳接受未來60天內的訂位
午餐11:30-14:30、晚餐18:00-22:00（周一、周二休）
完整榜單如下：
ASIA"S 50 BEST RESTAURANTS 2018
1. GAGGAN 曼谷（第四年蟬聯冠軍）
2. DEN 東京
3. FLORILEGE 東京
4. SUHRING 曼谷
5. ODETTE 新加坡
6. NARISAWA 東京
7. AMBER 香港
8. ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET 上海
9. NIHONRYORI RYUGIN 東京
10. NAHM 曼谷
11. MINGLES 首爾
12. BURNT ENDS 新加坡
13. 8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA 香港
14. LE DU 曼谷
15. RAW 台北
16. TA VIE 香港
17. LA CIME 大阪
18. MUME 台北
19. INDIAN ACCENT 新德里
20. L"EFFERVESCENCE 東京
21. LOCAVORE 巴厘島
22. THE CHAIRMAN 香港
23. WAKU GHIN 新加坡
24. LUNG KING HEEN 香港
25. MINISTRY OF CRAB 科倫坡
26. JUNGSIK 首爾
27. SUSHI SAITO 東京
28. IL RISTORANTE LUCA FANTIN 東京
29. LES AMIS 新加坡
30. FU HE HUI 上海
31. PASTE 曼谷
32. NEIGHBORHOOD 香港
33. EAT ME 曼谷
34. HAJIME 大阪
35. JADE DRAGON 澳門
36. CORNER HOUSE 新加坡
37. BO.LAN 曼谷
38. QUINTESSENCE 東京
39. ISSAYA SIAMESE CLUB 曼谷
40. BELON 香港
41. RONIN 香港
42. TOCTOC 首爾
43. THE DINING ROOM AT THE HOUSE ON SATHORN 曼谷
44. JAAN 新加坡
45. NIHONBASHI 科倫坡
46. CAPRICE 香港
47. SHOUN RYUGIN 台北
48. LA MAISON DE LA NATURE GOH 福岡
49. WASABI BY MORIMOTO 孟買
50. WHITEGRASS 新加坡
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