春季食補，可選姜棗養生粥

姜棗養生粥具有溫中益氣、健脾暖胃的功效，具有保護胃黏膜、促消化、護肝、抗腫瘤、提高免疫等輔助作用。下面介紹如何自製這款姜棗養生粥。

原料：

大米90克、糯米10克、茯苓15克、乾薑6克、大棗10顆，水2500克、紅糖適量。

製作過程：

1．乾薑洗凈，清水中浸泡10分鐘；大棗洗凈，清水中泡發。

2．大米、糯米淘凈，瀝干。

3．將乾薑和茯苓放入砂鍋中，加水用大火燉1小時後去藥渣，加入大米和糯米，小火燉1個小時，出鍋前加入大棗。可根據個人口味配紅糖食用。

菜肴特點：

口感爽滑，米糯湯清，口味香甜。

配伍依據：

乾薑味辛，性熱，功能溫中散寒、燥濕消痰。乾薑的主要有效成分為揮髮油，除此之外還有β-谷甾醇、胡蘿蔔苷、棕櫚酸、環丁二酸酐等非揮發性成分。

茯苓味甘、淡，性平，有利水滲濕、健脾補中、寧心安神的功效，用於水濕停滯、小便不利、水腫，脾虛濕盛所致的中虛脹滿、食少便溏等症。茯苓含有三萜類、多糖、脂肪酸、甾醇等。

大棗味甘，性溫，功能健脾和胃、益氣生津、調營衛、養血安神，可用於心悸怔忡等證。

粳米，俗稱稻米、大米。味甘，性平（北粳涼，南粳溫），功能補中益氣、補脾和胃、生津止渴、益精強志、壯筋骨、益腸胃、止瀉痢。粳米中含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要來源。其中所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。

紅糖，味甘，性溫，有和中散寒、潤肺生津、止嗽消痰、活血祛瘀功效，可用治脾胃虛弱、感寒腹痛、嘔噦、血痢、產後惡露不盡等症。紅糖中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素，能快速補充體力，增加活力。

乾薑辛熱，溫中散寒，燥濕消痰；茯苓甘平，益脾和胃，寧心安神，但有淡滲之性，二者於燥症不宜；粳米性平，生津止渴，可濟乾薑、茯苓之燥，有相得益彰之妙；又合補中益氣的大棗，功效更佳。

一般人群均適用，尤適於脾虛食少，乏力，消瘦，虛寒性胃脘痛等。

陰虛火旺者，孕婦及糖尿病患者不宜食用。

文：浙江省中醫藥研究院藥用資源研究中心主任 浦錦寶

編輯：余運西

校對：閔青

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