這個野菜，傳播著春天的氣息，散發著頑強的生命力，用來涼拌很好吃

春天的陽光暖暖的，甜甜的，柔柔的照耀著萬物復甦，當小草悄悄地從泥土裡鑽出頭來的時候，苦菜也隨之跟著慢悠悠地舒展開了它那鮮嫩的綠芽。苦菜，沒有桃李的花朵嬌艷，沒有玫瑰月季芬芳，它傳播著春天的氣息，散發著頑強的生命力，在田間、溝谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等隨處可見它那堅強可愛的身影。它的生命力極強，鏟過一茬，過幾天又會長出一茬，生生不息。

苦菜

苦菜不僅涼拌很好吃，而且它還兼具藥性，多少年來深得人們的喜愛。苦菜是一種藥用食用兼具的無毒的野生植物，一年生草本，藥名叫「敗醬草」，別名苦苣菜、苦苦菜、苣蕒菜，民間俗稱苦菜，苦菜有清涼解毒、消炎利尿、排膿去淤消腫等功效，富含胡蘿蔔素、維生素C、鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素。主治腸炎、盲腸炎、產後腹痛、急慢性結腸炎、眼結膜炎等症。全草洗凈切細，多少不論，煎湯內服。如皮膚紅腫炎症或濕疹發癢，全草煎湯外洗效果明顯。

苦菜

苦菜的味道，是我從小熟悉的味道，現雖在遠方，但卻能靠它閉著眼睛想起小時候在家鄉挖苦菜，吃苦菜的情形。小時候，每到春天，我就會和村裡的小夥伴們三五成群的去山坡上的地里挖苦菜。我們拿著鏟子，挎著籃子，邊走邊說笑著走在田間的小路上，那一片片蔥綠的莊稼茁壯地成長著，腳踏著大地，深深吸一口那空氣中瀰漫著的濃郁的泥土的芳香，令人心情是多麼的歡快舒暢。我們一路哼著小調爬上山坡，爭先恐後地挖苦菜。

苦菜

在田野里挑回來的苦菜，收拾乾淨後用開水燙上幾分鐘，然後拌上蒜泥和辣子，在倒入滾燙的植物油，就這樣，一道美味可口，營養價值極高的野生苦菜就做好了。

涼拌苦菜

如今，苦菜已登上大雅之堂，在一些宴會上，經常上一盤又鮮又嫩的苦菜，再配上一盤蘸醬，受到人們的喜愛！現在的城裡人，每到春天也會買苦菜或到農村去挖苦菜，品嘗來自大自然原始又純粹的美味。因為苦，有的人就喜歡吃那種苦味，苦中帶著淡淡的純香，這種天然的野味是任何蔬菜都無法替代的。

苦菜

下面來看看清炒苦菜的做法吧！

原料：苦菜400克，蒜4瓣，油鹽各適量。

做法：

1、苦菜洗凈，切成段，梗葉分開；大蒜去皮，切成段；

2、凈鍋，倒油，開火；油熱後，放入蒜段爆香；

3、倒入苦菜梗段，翻炒一分鐘左右，倒入苦菜葉部分；

4、當七八成熟時，放入鹽，炒勻，即可出鍋裝盤。

清炒苦菜

苦菜是一種味道，也是一種記憶，我們忘不了那苦澀的味道和永遠無法割捨的故鄉情懷。吃著它，就像品味著人生的酸甜苦辣，那種味道是特別親切的，溫暖的，深入骨髓的，令人沉醉的，彌久生香的。苦菜的味道，總是給人溫暖，令人思念，那是歲月留下的一瓣心香，在記憶里永恆，在時光里生輝。愛吃苦菜，更愛它的那種淡淡的清香的苦味。

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