艾草青青，野蔥茁壯，野蕨鮮嫩

最新 04-08

Miss Fang"s Garden

小方家院子

千島湖的春天已經到來

鳳凰山下小方院子在等你到來

小方帶你尋找鳳凰山的樂趣

小方媽媽帶你尋找山珍野味

鳥雀給你帶路

小狗給你做伴

一杯熱茶溫暖在手

這樣的日子，貌似就剛剛好

鳳凰山（甘山村）的綠色野菜

這幾天，方媽媽幾乎每天都興高采烈的給小方打電話：

快點跟我微信視頻，我這邊有大片的艾草，很嫩；

快點跟我微信視頻，蕨菜現在剛剛好，很多很多；

哎呀，我拍了好多照片，很漂亮的，就是不會發照片；

你某某外婆拔了好多「絲絲毛毛」，噴香；

……

後來，在村裡年輕小姑涼的幫助下，方媽媽把她拍的艾草發給了小方。甘山村近幾年，務農的人越來越少，農藥也越來越少，所以，田埂上、山地里，小溪旁，那些綠色植物又長回來了！

艾草

艾草，就是青團的原始材料，也是最主要的材料。每年清明節前後，是艾草最嫩的時候。方媽媽會上山掐最嫩的部分，帶回家，洗凈，去除粗梗，只留下嫩枝和嫩葉，然後手工揉搓，擠干艾草內的水分，這就成了青團。

這就是方媽媽採摘一天艾草，最後揉搓成的青團球。這時候的青團還是不能食用的，方媽媽的做法，是在煮熟的米粉中，加入幾個青團球，用手工揉搓，混合均勻之後，在青團中加入黑芝麻餡或是筍乾豬肉餡，放入模具，做成清明粿。

這就是成型的清明粿，然後在大柴鍋里用柴鍋蒸15分鐘左右，就可以出鍋吃了。(圖片是同為千島湖網友家的，小方自家做的米粿向來是只記得吃，忘記拍的，捂臉中……）

這次清明節，方媽媽還會做清明粿哦，想去玩的小夥伴可以留言哦~

絲絲毛毛

甘山村的方言——絲絲毛毛，也就是現在市場上很少能買得到的頂級梅乾菜的原材料。因為，絲絲毛毛只在每年3月底4月初的時候出，如果不抓緊時間上山拔，就容易老了，而且，拔的時候也需要技術，要不然很容易就斷了。當然了，方媽媽的拔菜技術還是一流的。

方媽媽拍照技術有限，但是也已經很了不起啦，大夥就湊活看看~

絲絲毛毛是甘山村野菜中，小方最喜歡的，用絲絲毛毛加臘肉炒糯米飯，巨香巨香(╯▽╰ )~~吃下三大晚飯絕對不成問題。這個野菜類似小蔥，但是比小蔥細長柔軟。方媽媽處理絲絲毛毛，一般都是洗凈切小段然後晒乾，製成淡的梅乾菜。這個種類的梅乾菜燉紅燒肉，特下飯！

專業人員拍的，不小心拔斷的絲絲毛毛

嗯，還是說一句，方媽媽的拍照技術有待加強，但是還需要點個贊！

這個大夥應該都不陌生，就是野蕨菜。現在也是蕨菜最嫩的時候，這個時候的蕨菜頭，也是那一團捲曲還未鬆開，採的時候，短的四五寸，長的一尺許，用手指輕輕一掐，這就好了。蕨菜長得快，老得也快，開始還嫩嫩的一根，待回家時，就會發現老了寸許，要下鍋，還得重新掐。

蕨菜的食用方法很多，小方家最多的就是先將蕨菜下水焯一下，撈出來，控干水分，切斷，然後與臘肉或是火腿肉翻炒，出鍋。

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冬筍、毛筍、雷筍，這個階段市場都有賣

我以為這時候市場上瘋賣的雷筍，小方家應該也瘋長了。然而，方媽媽說，現在咱們這隻有冬筍，很難挖的。毛筍和雷筍得在清明節才有。

方媽媽為了滿足小方的要求，上山去自家竹園找的冬筍，翻了好久才翻到一顆還算大的冬筍。清明左右，家裡的毛筍也會大量出了，每年小方都會給杭州的朋友帶幾顆，一顆就能吃好幾頓。清明之後，小方家竹園的雷筍就以一天上百斤的速度瘋長了，小方在此保證，只要你去拔，自個拔得了多少帶得了多少，全都免費帶走，儘管來！（僅限雷筍）