故鄉風物 那甜甜的榆錢
自從有時間陪妻子了，便很少關注外面的世界。農曆二月初一，春風裹著絲絲雨點不緊不慢地飄灑著，天氣還有點兒寒意。突然，收到外甥女的微信，說她們一行正在黃河浮橋上旅遊，順手還採了一束剛開的榆錢。哦，榆錢開了！這下可勾起了我對童年的回憶。
我們家孩子多，每到二三月就有青黃不接的境遇。多虧有野菜野花的添補才度過燃眉之急，正月下旬，就尋刨白米蒿、地菜等。春分一過，被春風喚醒沉睡了一冬的榆樹枝條，開始長出一種紅褐色的小球，活似一顆顆的花椒，貼在樹枝上，密密麻麻的，滿樹都是。經過春雨的滋潤，一樹的褐色小球，逐漸綻放，一簇一簇的，柔黃泛綠，那就是榆錢。我們這些毛孩子個個像猴子似的爬上樹梢，先折一根通直的枝條，輕輕擰開外皮，再把中間的白乾抽出，掏出小刀將兩頭切齊後，一頭捏扁，掐去外面的粗皮，一隻輕巧的小喇叭就做成了。含在嘴裡稍一吹氣，就發出「嘰里哇啦」的響聲，然後再捋一把嫩嫩的榆錢放到嘴裡，你看那股神氣勁，和齊天大聖摘食蟠桃似的，非常愜意！
把一袋袋榆錢拿回家，母親細心地輕揉輕簸，擇去後面的黑把後，先是熬榆錢湯，加上小米，掌控一定火候，熬出的湯既滑潤清爽又香甜美味。難怪宋代大文學家歐陽修吃罷榆錢粥後，也留下了「杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新」的詩句。接著，又是蒸榆錢窩窩又是做榆錢菜。出鍋後，用辣子、蒜汁、陳醋、蔥花、薑末、芫荽等做成調料蘸著吃，那真叫個香甜美味！母親看著我們幾個面對饕餮美食大快朵頤的樣子，臉上總是洋溢出滿滿的笑意。清代詩人郭誠在《榆莢羹》中也這樣讚美榆錢：「自下鹽梅入碧鮮，榆風吹散晚廚煙。揀杯戲向山妻說，一箸真成食萬錢。」
榆錢為圓形，邊緣圓薄，形似古時的錢幣，故名榆錢。榆錢的中間硬硬的，稍鼓起，那是它包含的一顆扁圓形的榆樹種子。榆錢又與「余錢」同音，更增添了一種美好的寓意，吃「榆錢」也就成了每年春天的傳統習俗，以求年年有「余錢」。據營養雜誌記載：榆錢的營養豐富，經測定，每500克榆錢含水分85克，蛋白質3.8克，脂肪1克，碳水化合物8.5克，膳食纖維1.3克，灰分3.5克，鈣280克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1約0.1毫克，維生素B2約0.1毫克，尼克酸1.4毫克等，其中榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。
醫書稱，榆錢有補肺、止渴、斂心肺之神效，還可助消化，榆錢也是防病保健的良藥，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑症。中醫認為，多食榆錢可助消化、防便秘。你看農村人多有福氣，城裡人是難以享受得到的。
所以，捋榆錢，使我重新撿起童年純真的記憶；食榆錢，使我用味蕾感知老娘在艱難的歲月里傾其母愛為我們釀造生活的甜蜜。追憶榆錢，使我重新補綴歲月里的鄉愁碎片，為人生充電加油！
附：榆錢兒飯的做法步驟
1、把採摘來的榆錢撿去枝葉，把榆錢用清水浸泡一段時間。
2、將榆錢洗凈，撈出瀝干水分，以榆錢濕潤為準。
3、把榆錢盛到乾淨盆里，邊輕輕的倒入乾麵粉邊攪拌，以榆錢都粘上乾麵粉為好。
4、調入少許精鹽，拌勻。
5、把沾好麵粉的榆錢盛到篦子上，碼勻。
6、籠屜上鍋，水開後蒸10分鐘左右即可。
7、取乾淨的小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。
8、喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油。
9、最後調進適量的精鹽，調勻。
10、吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯，味道更清新。
小竅門
1、因榆樹高，夠榆錢時要注意安全，並防農家狗咬。
2、榆錢除用來蒸榆錢飯還可用來燒鹹湯，味道也不錯。
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