麻麻要學會，經典家常素菜！

素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利於人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，富有營養，味道鮮美，容易消化。

從營養學角度看，蔬菜和豆製品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富於營養的素食，對於中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。

百合蘆筍

材料:蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克

輔料:蒜1瓣、干紅辣椒3個、油適量、鹽適量、雞精適量、白鬍椒粉適量

做法：

1.準備好材料；

2.百合掰開洗乾淨；白果沖洗乾淨；干辣椒切段；蒜切片；

3.蘆筍去掉老的部分洗凈切段；

4.蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；

5.熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒後下百合煸炒；

6.再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。

雞蛋炒雙菇

材料：雞蛋 3個、真姬菇1把（日本叫蟹味菇）、胡蘿蔔 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量

做法：

1.準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入

2.待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿蔔塊翻炒；微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒

3.雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調味；加入雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火

剁椒白菜

主料：剁椒辣醬50克、大白菜250克、

配料：白糖1/4茶匙、味精1/4茶匙、蔥姜蒜、水澱粉適量

製作：

1、 大白菜選用白菜幫。

2、 把白菜幫斜刀片成大片。

3、 蔥姜蒜切片。

4、 起油鍋，爆香蔥姜蒜。

5、 放入剁椒辣醬小火炒出紅油。

6、 放入白菜，加白糖大火翻炒1分鐘，用水澱粉勾芡，加味精調勻即可。

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