清明時節海鮮肥美，清蒸魷魚、爆炒花蛤、水煮三鮮

踏青賞花心情好.

消除煩惱無憂愁.

清明除了祭祀，掃墓和踏青，品嘗美味也是一大特色，清明時節以海鮮為原料，烹制魷魚、花蛤、大蝦肥美菜肴，別具風味!

清蒸魷魚

食料：

魷魚、香蔥

小米椒、姜

蒸魚豉油

做法：

先把魷魚的頭拔出來，裡面的內臟扣掉，再拔出透明的軟管，頭部下面有顆像牙齒的東西給它擠出來，把它的眼睛和血水也擠掉，把魷魚清洗乾淨放在菜板上～

給它劃刀，切成一公分半的圈，底部不能切斷～

把小米椒和香蔥切成細絲，姜切片～

把香蔥和小米椒放入小碗里用水浸泡一下～

撈出控干水份，浸泡過的它們特美，捲成了花～

用盤子，在裡面放入薑片去腥～

再把魷魚放入盤中～

上鍋加適量的水，把水燒開～

改小火，再把魷魚放進去～

蓋上鍋蓋，蒸3分鐘，千萬別蒸久了，不然的話魷魚會變老不嫩，不好吃～

3分鐘時間到，打開鍋蓋，把魷魚裡面的水捯出來～

蒸好的魷魚，鋪上蔥絲、小米椒絲，動作要快，否則冷了魷魚就收縮了～

擺好之後，淋上蒸魚豉油～

上鍋下油，開大火把油燒熱～

接著把燒好的油淋面～

一盤清蒸魷魚就這樣做好了，美美的，一看就很有食慾，嘗一口特鮮～

爆炒花蛤

食料：

花蛤、姜、大蒜

香蔥、青紅尖椒

水澱粉、鹽、耗油

做法：

用個小盆，先把花蛤在清水裡面養上一天，倒入點海鹽，讓它吐乾淨泥沙～

把紅青椒去籽切片，香蔥切段，姜切絲～

上鍋捯油，放入薑絲，炒出香味～

接著加入辣椒片、蔥段和少量的清水翻炒～

小煮會，放入適量的鹽、耗油翻炒～

最後用少量的水澱粉勾芡即可，捯出裝盤～

一盤鮮滑可口，香噴噴的爆炒花蛤就這樣做好了，看到花蛤露出白白的嫩嫩的肉，立馬吃上一個，又燙又鮮，真美味啊!

水煮三鮮

食料：

大蝦、魷魚、冬筍

花蛤、黃豆芽、萵苣

姜、大蒜、鹽

料酒、豆瓣醬、白糖

胡椒粉、生抽、香蔥

做法：

用牙籤把大蝦線挑出，剪掉蝦須，清洗乾淨～

處理乾淨的魷魚用刀給它切成小塊～

放入小盆裡面，加入薑片和適量的料酒腌制一會，給它去除腥味～

把冬筍和萵苣切成片～

用冷水下鍋，放入冬筍，撒入一點點鹽～

煮制開鍋，立馬撈出～

控干水份～

和萵苣、黃豆芽放在一起，裝入盤中～

下鍋，放入薑片，水開後加入適量的料酒，再加入花蛤～

煮至花蛤開口撈出，用冷水清洗花蛤，把裡面的泥沙清洗乾淨，這樣吃起來就不會牙磣～

把姜，大蒜切片～

上鍋熱油，開小火，放入花椒，炒出香味，接著放入大蒜、薑片翻炒～

最後放入一勺豆瓣醬，開大火炒香～

加入適量的清水，給它調味，加入少許鹽，白糖和胡椒粉，再加入適量的生抽～

等湯燒開後，用漏網撈出湯中所有的雜質～

隨後放入蔬菜～

煮至1分鐘就撈出，墊入碗底～

魷魚下鍋後打卷，再煮30秒就趕緊撈出，不然就老了不好吃了～

大蝦煮到全變紅色就可撈出～

把煮好的大蝦，魷魚，花蛤鋪在蔬菜的上面～

用小勺，澆上鍋里煮用海鮮的湯汁～

鋪上小蔥段，蒜末，立馬澆上燒好的熱油，喜歡吃辣的親們，鋪上小米椒即可～

這是一道吃起來非常過癮的水煮三鮮，色香味俱全，是很營養，健康，美味的美食～

親們，喜歡吃的話，就按我的方法做著吃吧，吃完就會忘不了俺蝶了，哈哈哈！

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