奉新漫山遍野的小竹筍到底長在哪裡？一想到就流口水了……

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奉新的農村山裡有一種美味的筍。春風一起，在大片竹子生長的地方便會長出這種筍，這個大自然的饋贈可謂是一個山珍之味。

濃白的湯，混合了筍和肉的鮮甜，便是春天最家常而鮮靈的味道。難怪會說：嘗鮮莫過於春筍，三月不知肉味。

你若只吃過暖棚里種出來的筍，從未嘗過山裡野生的鮮美，就不算。

在大山裡，小竹筍一根根冒出小腦袋，吸納著春天的雨露陽光，生機勃勃地生長著。因而，一到這個季節騎著電動車、開著小汽車，一撥一撥來到大山裡掰筍子。剛長出來的竹筍，嫩的可以掐出水來，確實十分惹人。

在奉新，還有「人無肉會瘦，人無竹會俗」的說話，也有立夏時候，「吃了筍子節節高」的習俗。

竹筍，自古被視為「菜中珍品」，清代文人李笠翁把竹筍譽為「蔬菜中第一品」，認為肥羊嫩豬也比不上它。而野生小竹筍營養豐富，鮮嫩味美，被稱做竹中之竹。

小竹筍不但營養價值豐富，還有藥用價值， 中醫認為，小筍子味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等症。

筍是南方山中的奇妙的產物。一場春雨過後，土地盡濕，山間竹林里冒出好多筍尖兒。嫩黃之色，肥憨之態，一根一根，掛著水珠兒。尚在黃泥中，還沒來得及露頭。

人往山中竹林走去，從黃泥上的蛛絲馬跡，來辨識尋覓泥土中還未露頭的筍子，真的是一件相當有趣味的事。

竹筍的種類很多，叫法也多，依時節的叫法：春筍、夏筍、冬筍、栽禾筍；依形態的叫法：毛筍、鞭筍、紅殼筍、白殼筍；依品種的叫法：雷竹筍、水竹筍、苦竹筍等。名目混亂，即便是生長在竹鄉的人也是不易分清的。但由此也可以看出，竹筍一族，其員眾多吧。

筍之味，冬筍在厚，春筍在鮮。食冬筍，宜冬降大雪，圍爐煮筍，大塊的冬筍煮大塊的鹹肉，大碗喝酒。筍也厚，酒也厚，人也厚，小日子就富足。食春筍，則宜小炒，宜煮湯，宜賞春花。所以筍也鮮，人也鮮，景也鮮，滿眼都是清新。

小時候，老家的後山有一大片竹林。但凡有竹林的地方，大多也都伴隨著各種鬼故事，夜晚是堅決不敢靠近。

每到4、5月一群小夥伴總喜歡趁著白日陽光正好，拿著袋子或竹簍上山拔竹筍，那時候拔的人很多，小竹筍很少。掰竹筍可是個辛苦的活，一不小心就會不同程度的挂彩，臉上、手上、腳上，衣服也不例外，所以掰竹筍前要把自己全副武裝一下再進山吧。

拔竹筍的樂趣，無法阻擋，有時候放學回家，還會特意繞道，走有小竹子的地方，看看有沒有意外收穫，這樣晚上就可以加菜了。

回到家之後，大人們會把竹筍切得很碎，放上野蔥，或者小蔥，炒上兩個雞蛋。那種味道，現在回憶起來，依然濃香撲鼻。

農貿市場，一到應季的時節，一捆一捆剝了外殼沒撥外殼細長的竹筍，放在大盆子里販賣。

剝去一層層筍殼露出了青嫩的筍肉，想想做成菜的美味，都要流口水了…....它可是純天然的純綠色食品，小編小時候最愛的是小筍炒蛋，不懂為什麼大人們都愛竹筍炒臘肉，可是現在小編最喜歡的也是竹筍炒臘肉啊。

還記得有一首古詩是這樣寫的：「長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。」小竹筍屬於天然低脂食品，是減肥佳品哦。

連蘇東坡這樣一個愛吃肉的人都說了：「寧可食無肉，不可居無竹。」依我看，這話是絕妙的，沒有肉，住在竹子邊，那還有吃不完的筍呀。

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來源：網路

整理：小余

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