春季是多種疾病的高發期，吃對食物推薦多吃這些菜！

俗話說「食要當季」，清明前後就是很多蔬菜上市的季節，此時吃不僅味道正鮮美，還有養生效果。

1豌豆苗

豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。

食用方法：豌豆苗顏色嫩綠，具有豌豆的清香，所以最適合做成湯餚。和豬肉同吃，還可以預防糖尿病。

2蒜薹

在南方部分地區，蒜薹又被成為蒜苗，雖然蒜薹可以冷藏保存很久，但是3、4月份，才是蒜薹出苗的時機。

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。還含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

食用方法：無論是直接炒菜還是作為輔料，蒜薹都非常合適，最經典家常的吃法莫過於炒肉或者炒雞蛋。

3蘆筍

經常食用蘆筍可消除疲勞，降低血壓改善心血管功能，增進食慾，提高機體代謝能力，提高免疫力。對於一些特殊人群來說，蘆筍還有更好的功效。

對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。對於懷孕的產婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

食用方法：焯水後清炒或者涼拌，是最適合蘆筍的吃法。

4薺菜

薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量甚至超過豆腐。薺菜被認為是野菜中最鮮美的，因為它富含氨基酸達11種之多。

同時，薺菜的藥用價值也很高。因為薺菜中富含大量膳食纖維，所以便秘者常吃薺菜能促進排便；薺菜還含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低膽固醇。

食用方法：薺菜最常見的吃法就是做成餡料包包子、做春卷等，有些地方還會把它做成蒸菜。

5馬齒莧

馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等，可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。《本草經集注》中還介紹，馬齒莧能清熱利濕，涼血解毒。

食用方法：

馬齒莧吃法很多，除了做餡，焯過的馬齒莧還可炒、涼拌。

6穿心蓮

穿心蓮是在春天食用再好不過的食物了，油亮亮的穿心蓮具有清火的功效。

穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對流行性感冒、肺炎，愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。

但是大家一定要記住哦，餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同，藥用穿心蓮是不可以食用的。

食用方法：涼拌是穿心蓮最常見的吃法，口感清新又美味。

7韭菜

春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜保護人體陽氣。

韭菜含有揮髮油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。韭菜還含有抗生物質，具有調味、殺菌的功效。

食用方法：韭菜吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、等，又可做蒸包水餃的餡料。炒綠豆芽或豆腐乾時加些韭菜，格外芳香可口。

8菠菜

菠菜一年四季都有，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。高鈉低鉀是高血壓的重要發病因素，因此膳食補鉀，有益降壓。

食用方法：因菠菜含草酸較多，有礙鈣和鐵的吸收，吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

春季是多種疾病的高發期，但是只要吃對食物，合理飲食，就可以有效預防疾病，甚至一整年都能少病痛。快把這些養生防病的蔬菜介紹給家人朋友們吧！

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