不同的油有不同的功效，你真的會吃油嗎？

橄欖油、花生油、大豆油、菜籽油...到底吃哪種油最好？哪種油營養最好？今天，菜菜就來給大家介紹一下。

大豆油——營養好還不貴

推薦指數：★★★★

大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產量最多的油脂。大豆毛油的顏色因大豆種皮及大豆的品種不同而異。一般為淡黃、略綠、深褐色等。精鍊過的大豆油為淡黃色。

大豆油中特有的微量營養素很多，磷脂、胡蘿蔔素、維E、甾醇等。大豆油的營養程度是很高的，而且還不是很貴，適合日常的食用。

菜籽油——營養價值略打折扣

推薦指數：★★★

在植物油中，菜籽油的多不飽和脂肪酸含量居中，低於玉米油、大豆油和葵花籽油，但明顯高於橄欖油和棕櫚油。

菜籽油是唯一含有菜油甾醇的植物油。雖然菜籽油在不飽和脂肪酸和微量營養素方面都更優於大豆油，但是由於菜籽油其中的芥酸和芥子苷對人體的不健康作用尚沒有定論，總體營養價值略打折扣。

花生油——預防心血管疾病

推薦指數：★★★★

與高脂肪膳食相比，橄欖油膳食、花生油膳食和花生+花生醬膳食，均可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇，對有益膽固醇基本沒有影響。

花生油幾乎同橄欖油一樣，在預防心血管疾病方面可發揮作用。

玉米油——減少心臟病風險

推薦指數：★★★★

玉米油的營養價值不僅在於它是必需脂肪酸和維生素E的來源，更重要的是玉米油中還含有豐富的植物甾醇，可減少心臟病的發病風險。

稻米油——改善高血壓和糖尿病

推薦指數：★★★★

富含谷維素的稻米油可以改善慢病情況。對於老年人和亞健康人群，富含谷維素的稻米油是不錯的選擇。

橄欖油——抗氧化防衰老

推薦指數：★★★★

橄欖油中的角鯊烯可以保護乳腺細胞DNA不被氧化損傷。

橄欖油不僅可用來涼拌，還可用於各類煎炒烹炸。但特級初榨橄欖油較適合涼拌，製作醬料、直介面服、替代黃油塗抹麵包食用。

棕櫚油——最適合煎炸食物

推薦指數：★★

棕櫚油憑氧化穩定性高、耐煎炸等特性，常被用來代替動物油，沒有膽固醇的煩惱。所以棕櫚油是最適合煎炸的油。

油茶籽油——有助於降低膽固醇

推薦指數：★★★★

油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量高於橄欖油，被譽為「東方橄欖油」。

油茶籽油不含芥酸，易於人體消化吸收，有助於降低血液中膽固醇的濃度，預防動脈硬化、高血壓、冠心病等心血管系統疾病。

亞麻籽油——可降低冠心病風險

推薦指數：★★★★

亞麻籽油富含α-亞麻酸，它和亞油酸一樣，是人體必需的脂肪酸。此外，α-亞麻酸是EPA和DHA的前體物質，有助於大腦和視網膜的發育。

有研究表明，每日攝入含8gα-亞麻酸的亞麻籽油還可以降低血脂異常患者的血壓水平。

葵花籽油——擁有大量生育酚

推薦指數：★★★

葵花籽油中生育酚含量豐富，且95%以上為具有生物活性的α-生育酚，是其他植物油都不能比的。

葵花籽油還含如植物甾醇、角鯊烯等活性物質。除了煎炒烹炸外，還可用來做烘焙。

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