與食材談場戀愛，懂得保鮮才能久遠！
日常烹煮的食材，當然是新鮮採購的最好。但是在現實生活中，作為上班族的我們卻不得不一次性採購一批來應對往後一段時間的一日三餐。食材究竟如何保存才更為合理且方便呢？那些用過的多餘多食材，又應該如何保存才能在下一次使用的時候完美登場？
匆匆忙忙的日子裡，日日上街買菜在時間上可以說是一件奢侈的事。大多時候，我們會一次性採購一批食材來進行儲備。這些食材，或要求被放置在冰箱里，或要求被放置在陰涼乾燥的地方，然而這終究只是個大體的概念。對於食材如果能做到多一點點心思去照顧，我們的口腹之慾也會得到更好的滿足。
今天，谷哥就來聊聊，作為一個合格的「食材戀人」，我們應該如何更好地給食材保鮮。
第一招：冰箱保鮮大有學問
在人與食材的發展史上，冰箱的出現絕對是革命性的事件。不同於各種防腐劑，它從物理意義上，使得食材的長久保存稱為可能。不過對於冰箱，在許多家庭，冰箱幾乎成了食品的「保險箱」。但如果使用不當，冰箱不僅會滋生細菌破壞食物的營養與美味，還可能導致一些疾病，如引發胃部不適，導致胃病、急性腸炎甚至痢疾。
冰箱食材保鮮時間表
1.溫度，首先控制好溫度。將溫度設置成5℃，或者更低，以防止細菌滋生。
2.濕度，檢查抽屜濕度，以確保最佳新鮮度。
3.剩菜剩飯，將剩飯裝到玻璃盒中，放在顯眼的位置。
4.歸類，蔬菜、水果、肉類不要混合儲藏，以免加速腐壞。
5.門，牛奶等保質期較短的食物不要放在門上，那裡溫度波動較大。
6.下層架子，將肉類、海鮮放在最下層架子，以免水滴在其他東西上。
7.保持寬鬆，不要儲存太多食物，確保空氣流通，以免加速食物腐壞。
8.調整位置，每次放進新的食材時，把以前的食材挪到前面。
第二招：投其所好
在日常生活中，也有一些食材是不怎麼熱愛冰箱的。
將蔬果放入收納盒可減少變質「傳染」
1.不宜放入冰箱：麵包、芒果、香蕉、火腿、餅乾、鹹菜、巧克力。冰箱里的麵包，硬化速度會非常快，很難一直保存住柔軟口感；芒果、香蕉……這些是屬於熱帶的水果，它們可是非常怕冷；火腿、餅乾、鹹菜這種鹽和糖的濃度過高、或水分極低的食物，微生物很難繁殖，就不必要參與冰箱的地盤爭奪了；而巧克力如果放入冰箱，受冷後很容易產生物理變化，將會嚴重影響到口感。
2.熱的食物。首先，這會使冰箱內溫度升高，影響到其他食物的保存；其次，冰箱為把溫度降下來，就需要更大功率製冷，從而增加冰箱負擔；再者，熱的食物在冷縮時極易吸收冰箱里的異味。所以，還是最好讓它們先在外面冷靜一下再放進去吧。
3.蔬果不能隨意放到一起儲存。蔬果之間的變質也是會「傳染」，有些蔬果會釋放高濃度的乙烯氣體（一種催熟劑），那些對乙烯氣體非常敏感的食物受到影響，就會加速變質，所以一定要把這兩類蔬果分開存放。
第三招：因地制宜
不同的水果蔬菜保鮮的方法也是不同的，應該要區別對待。
（保鮮膜纏在香蕉的莖上以防止它加快成熟）
1.西紅柿，西紅柿保鮮並不需要用到冰箱，放到塑料袋裡，將袋口紮緊，放在陰涼處就可以了。然後，每天打開一次，通風換氣5分鐘，注意擦乾袋裡的水蒸氣，這樣可以保持30天左右哦。
2.香蕉，香蕉頭用保鮮膜裹好，延長保存期。
3.綠葉菜，綠葉菜套在塑料袋裡並封口再存儲在冰箱里。
4.土豆，土豆和蘋果放一起，防止土豆發芽！
5.蔥，沒用完的蔥放在塑料瓶里保存。
6.菌類，各種菌類不要再用塑料袋裝著，紙袋好過塑料袋不知道多少倍！
7.魚，魚放冰箱會變干怎麼辦？直接放到鹽水中冰凍就好很多啦。
8.干制海品，魚乾、小銀魚、干蝦皮、海米等一類的干制海產品，放入密封袋（或密封瓶）里，將幾瓣剝開的大蒜放入，放在陰涼處保存就可以啦。
食材保鮮實在大有學問，掌握以上的小技巧，不說你就能完全進階成一個巧手的廚子，但至少，在面對新鮮採購但又無法一下子全部消滅的食材時，不再那麼束手無策了。
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