雞蛋和它是天生一對，好吃好做，幾分鐘就出鍋，太香了！

一個人碼字的時候，連飯都不想煮。雖說時間就像女人的乳溝，擠擠總會有的，但時間於我來說還是太過奢侈了。

這段時間睡眠嚴重不足，但凡有點時間，我都拿來補覺了。除了日常發文，我再一次榮幸地擔任了百家號美食導師，這次學員很多，大家都很努力，所以，我這個導師必須更加盡心儘力指導大家取得更好的成績。所以，平時的時間我必須要合理規劃。

為了吃好還能更大程度地節省時間，我突然想起了雞蛋炸醬，這可是百搭款的炸醬，用來拌面拌蔬菜都不錯，更主要的是，節省時間，幾分鐘就能做好上桌，一次多做些，可以在冰箱放幾天。正好今日頭條寄來了土雞蛋，就用它炸上一大碗醬，吃習慣了炒蛋和蛋餅，一碗雞蛋炸醬絕對能驚艷你的味蕾。

【雞蛋炸醬】

【食材】：

雞蛋3枚、黃豆醬大半碗、蔥白一根、油適量。

【菜譜步驟】：

1、這是食材大合影。雞蛋我用的是綠殼雞蛋，它是土雞蛋的一種，個頭比較小，如果用普通的雞蛋，兩個就夠。

2、把黃豆醬用清水稀釋一下，不然的話醬汁太濃稠不好操作。

3、雞蛋磕入碗中，用筷子快速攪拌均勻。如果平時炒雞蛋，我會在這一步加入少許鹽，讓雞蛋有個底味，但今天要做的這道炸醬，雞蛋就無需放鹽了。

4、熱鍋熱油，把蛋液倒入鍋中後立即用筷子劃散炒熟盛出備用。不要待雞蛋凝固後再去翻動它，我們做炸醬，蛋成絲最好，不要大塊大塊的雞蛋。

5、重起油鍋，下蔥花炒出香味兒。

6、蔥花出香之後倒入稀釋過的黃豆醬，中小火燒開。

7、倒入炒好的雞蛋，攪拌均勻，把汁略收一下，讓醬汁濃稠一些即可關火出鍋。

8、煮一碗面，再燙一些青菜或是切點兒黃瓜絲兒，舀上幾勺炸醬，就是營養美味的一餐。

【小貼士】：

1、雞蛋炸醬做好之後，如果一頓吃不完，可以放在密封的容器中放於冰箱，可冷藏保存三天左右。

2、早上不想起或是下班晚來不及做飯時，就可以像我這樣，提前準備好一碗雞蛋炸醬，以應急。

3、這道雞蛋炸醬是百搭醬，可以拌面，可以蘸黃瓜和其他可以生吃的蔬菜，還可以抹在烙餅饅頭上吃。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！