洋蔥是很多家庭餐桌上的常客，營養豐富，具有很高的食療價值，在歐美國家被稱為「蔬菜皇后」。鮮為人知的是，洋蔥還有食物里「心臟支架」的美譽。

這是因為，洋蔥在護心方面作用突出：研究發現，洋蔥中的有機硫化物具有抗血栓功效，有助於防止不必要的血小板凝結，還可降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能；其富含的類黃酮具有很強的抗氧化功效，有助預防心臟病、腦溢血等心腦血管疾病。

不過說起洋蔥這道菜，大部分朋友腦海里浮現出的除了洋蔥炒肉就只剩洋蔥炒雞蛋了，很少朋友想過其他做法；今天我就給大家推薦兩種的非常好吃，而又很少吃到的洋蔥家常做法。

NO.1 洋蔥炒豬肝的家常做法

原料準備：

豬肝200克，洋蔥200克，尖椒3根，小米辣4根；生抽、鹽、料酒、雞粉、生粉、各適量；（其他調味料可根據個人口味喜好酌情添加）

做法步驟：

1. 豬肝用清水泡一會，再切成薄片；

2. 用少許鹽，料酒，胡椒粉，生粉抓勻腌制；

3. 把需要的配料準備好，並清洗乾淨；

4. 把所有配料切好待用；

5.鍋燒熱入適量植物油燒至六層熱，倒入豬肝快速劃開炒至變色；

6. 放入小米辣和蔥姜煸香；

7. 倒入洋蔥和尖椒翻炒均勻；

8.用生抽，鹽，雞粉適量料酒調味，待洋蔥炒至斷生就可以了。

烹飪技巧：

1. 豬肝是排毒器官，炒前一是要用清水泡一會；

2. 對於炒菜不熟練的生手可以把劃熟的豬肝先盛出來再炒其它配料；

3. 也可以先把佐料兌在一個小碗里，這樣不會手忙腳亂！避免豬肝炒老影響口感；

NO.2 洋蔥炒香腸的家常做法

原料準備：

洋蔥150克、香腸200克、尖椒150克；油、鹽、醬油、各適量；（其他調味料可根據個人口味喜好酌情添加）

做法步驟：

1. 洋蔥剝掉老皮，切塊；

2. 尖椒切小塊，香腸切圓片；

3. 鍋里倒油加熱後，先把尖椒下鍋炒一下；

4. 尖椒顏色變深後，把洋蔥倒鍋里炒；

5.大概1-2分鐘後，把香腸倒鍋里一起炒一下；

6.倒點醬油提味；

7.加鹽調味後，待洋蔥熟透即可起鍋；

烹飪技巧：

1. 此菜做法很簡單，注意火候和鹹淡適宜就行；

切洋蔥不流淚方法：

1. 在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥裡面氣體的揮發。

2. 在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之後取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚了。

3. 如果不進冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。

食療功效：

洋蔥具有：預防風寒、流感，消化不良、食欲不振、食積內停高血壓，高血脂、心腦血管病糖尿病、神志萎頓癌症骨質疏鬆症等功效；

如何挑選好洋蔥：

1. 選購洋蔥，其表皮越干越好，包卷度愈緊密愈好；從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

2. 洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。

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