不要再煩菌菇類的選購和處理哦，食譜君教你簡單高效的辦法

大家好，我是食譜君，今天掃墓回來，超累，本來今天想偷懶不更新的，想想還是算了，食譜君還是不偷懶的哈哈，今天食譜君教你菌菇類的選購和處理哦，食譜食譜君的記得點個關注

木耳

I挑選】優質黑木耳呈深黑色,耳略展朵面烏黑有光澤,耳背呈暗灰色,無結塊朵稍小或大小適度,耳瓣略卷

【處理】黑木耳泡好後,在水中加入一些食用醋,然後用手輕輕揉搓,這樣黑木耳中的沙土和髒東西就被清除了

【儲存】木耳應放在通風、透氣、乾燥、涼奭的地方保存,避免陽光長時間照射;存放時要遠離氣味較重的食物,防止串味

【烹飪】泡發黑木耳不宜用熱水,用熱水泡發只能將干木耳泡發到其原重的2.5~3.5倍,且口感發黏

蘑菇

【挑選】新鮮的蘑菇菇面白色或稍微帶黃髮澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、乾燥損傷處顏色深黃,氣味純正清香,沒有發酸發臭和霉味

【處理】蘑菇表面有黏液,粘在上面的泥沙不易被洗凈。洗蘑菇時在水裡放點兒食鹽泡一會兒才能洗去泥沙

【儲存】新鮮蘑菇不要清洗,直接用保鮮袋裝起來,放入冰箱冷藏保存,但需要時不時拿出來透透氣,否則容易腐爛。乾的蘑菇則只需要保存在陰涼乾燥通風處即可

【烹飪】蘑菇不要反覆煮,因為反覆煮的湯內嘌呤含量高;不宜加太多肉,植物油也要少放

香菇

【挑選】香菇應以菇傘肥厚,傘緣曲收,內側為乳白色,皺褶明顯,菇柄短而粗,菇苞未開且菇肉厚實者較為美味。有些菇面呈裂開狀,購買時應認清其裂痕是否為天然生成若是人為切割則為膺品

【處理】把香菇泡在水裡,用筷子輕輕敲打泥沙就會掉入水中。如果香菇比較乾淨,則只需用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味

【儲存】新鮮香菇可用透氣膜包裝後,置於冰箱冷藏,可保鮮一星期左右,或直接冷凍保存。干香菇則應放在密封罐中保存。

【烹飪】炒菜時,要讓香菇先下鍋,見油後更加醇香;做湯、羹類時,先讓其他原料下鍋在加鹽前放入香菇,不至於被其他原料影響香菇的香味

金針菇

【挑選】優質的金針菇顏色淡黃至黃褐色菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過的。

【處理】把根切掉,用手撕開,在清水中浸泡一會,然後用清水沖洗乾淨

【儲存】可以將金針菇根部剪掉後,在淡鹽水中浸泡10分鐘,瀝干後再放入冰箱冷藏保存,這樣可以保存一周左右

【烹飪】食用新鮮的金針菇時應在冷水中浸泡兩小時。烹飪時煮熟透。涼拌時最好用冷水浸泡後再用沸水焯熟透。

如果你有什麼好的建議或者食譜介紹，可以在下面留言分享哦，各位晚安

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