春天高發的蠶豆病如何預防？什麼樣的人不能吃蠶豆？

春天終於來了，萬物都開始復甦了，細菌也開始復甦了，隨著天氣不斷的變化，以及春天特有的調性，誘發出了很多春天獨有的疾病，比如蠶豆病，通常會在春暖花開之時高發，那麼春天如何預防蠶豆病呢？蠶豆的營養都有哪些？哪些人不能吃蠶豆？

Tips:蠶豆又叫胡豆／佛豆／南豆／羅漢豆／寒豆／川豆／倭豆／夏豆／馬科豆，蠶豆根據顏色分為：青皮蠶豆／白皮蠶豆和紅皮蠶豆。

春天如何預防蠶豆病呢？

蠶豆病是一種多發於春季的疾病，主要是因為蠶豆在這個季節上市，新鮮的蠶豆口感誘人，無論是作為下酒菜還是小吃，都是一種美味。就是因為這樣，很多人在吃蠶豆的季節春天，開始蠢蠢欲動的去嘗鮮，然而，有這樣一類人群，他們吃過蠶豆之後一兩天就會突然出現精神疲倦／頭暈／噁心／發熱／黃疸以及血尿的癥狀，嚴重時會出現說話含糊，甚至昏迷不醒，這種癥狀的疾病被稱為「蠶豆病」。而蠶豆病是因為有紅細胞葡萄糖－6-磷酸脫氫酶遺傳缺陷造成的，有這種遺傳缺陷的人食用青鮮的蠶豆以及接觸蠶豆花粉會引起急性溶血性貧血。這種蠶豆病主要以兒童對佔比最高，3歲以下的兒童占病人總數的70%以上。因此春季預防蠶豆病變的格外重要，首先有蠶豆病史的人，盡量不要讓子女吃蠶豆或接觸蠶豆花粉，這樣可以有效避免蠶豆病的發生。雖然有紅細胞葡萄糖－6-磷酸脫氫酶遺傳缺陷的人吃蠶豆未必一定會引發蠶豆病，這其中還有一個量的問題，但是不同人的情況不同，為了避免蠶豆病的發生，還是盡量不要食用。如果發生蠶豆病，尤其是3歲以內的兒童，應立即送往醫院進行搶救治療。

蠶豆的營養都有哪些？

蠶豆可以說除了口感誘人以外，它的營養液十分的豐富，蠶豆中富含豐富的蛋白質，根據品種的不同最高可達42%，是僅次於大豆的高蛋白作物，並且蠶豆中的氨基酸種類齊全，尤其是賴氨酸，作為蔬菜與穀物一起食用，可以提升穀物蛋白質的利用率。蠶豆中的碳水化合物十分的豐富，除此之外，鈣／磷／鎂／鐵等礦物質也十分等豐富，並且蠶豆中還富含磷脂和膽鹼，磷脂主要是維持我們人體生物膜的結構與功能，如果膜的結構和功能改變就會引發濕疹／鱗屑樣皮炎，還容易引發紅細胞破裂以及溶血等問題。另外磷脂還參與腦和神經組織的構成／參與運輸脂肪預防脂類沉寂於血管壁造成動脈粥樣硬化。磷脂還能夠合成維生素以及激素的前提，是維生素消化和吸收的必要條件。而膽鹼，首先是構成生物膜的重要成分，與磷脂有類似作用。其次膽鹼參與細胞與細胞之間的信息傳遞。第三膽鹼能夠調控細胞的凋亡，如果缺乏膽鹼會引起肝細胞的凋亡以及神經細胞的凋亡，給肝臟和神經細胞帶來損傷。第四膽鹼能夠保證大腦和神經系統的發育，不但對於新生兒的大腦發育有至關重要的作用，對於老年痴呆也有著十分重要的作用。第五，膽鹼還能促進肝臟脂肪的代謝，也就是說，可以幫助預防和緩解脂肪肝。綜上所述，蠶豆有著減肥，預防高血壓／高血脂等心腦血管疾病，抑制腫瘤細胞增生，防癌抗癌的作用，尤其對於大腦和肝臟來說，有著很好的保護作用。

哪些人不能吃蠶豆？

蠶豆雖然營養豐富，但是因為蠶豆病的原因。有紅細胞葡萄糖－6-磷酸脫氫酶遺傳缺陷的是不能夠吃蠶豆的，除此之外，如果正在哺乳期的孩子如果發生蠶豆病，那麼母親最好也不要食用蠶豆。這種遺傳的缺陷佔比不多，因此很多人並不知道自己會發生這種問題，可以到醫院檢查一下，這樣也可以預防蠶豆病的發生。

蠶豆對於有水腫的人，脾胃氣虛的人，以及食慾缺乏的人，都有很好都效果。說一句不太厚道多話，除了有紅細胞葡萄糖－6-磷酸脫氫酶遺傳缺陷的人，春天來了，蠶豆吃起來吧～

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