正山小種蓋碗沖泡法

泡茶工具：蓋碗公道杯品茗杯

蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱「三才碗」、「三才杯」，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。在清雍正年間，盛行使用蓋碗。魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道：「喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。」用蓋碗品茶，杯蓋、杯身、杯托三者不應分開使用，否則既不禮貌也不美觀。

公道杯起均勻茶湯的作用。品茗杯用於品茶及觀賞茶的湯色的專用茶杯

水：泡茶要選用罐裝蒸餾水，因其無雜質更能帶出茶葉的香醇。

水溫：90~95℃

茶水比：1:50即一克茶配50ML的水。

溫杯

用開水燙洗蓋碗及品茗杯，提高溫度利於帶出茶香。

投茶

將茶葉放入蓋碗中，杯中的熱氣會帶出干茶香。

潤茶

正山小種屬於完全發酵的茶，而且茶葉細小，能迅速出湯，可以省略潤茶步驟，如果潤茶，則一定要快速出湯。

第一道

懸壺高沖，激蕩茶葉，水倒至蓋碗8分滿，蓋上蓋子悶約2~4秒然後出湯至公道杯中

分杯

公道杯中的茶湯徐徐倒入品茗杯中，7分滿為宜

品茗

品嘗茶湯先觀賞湯色清澈橙紅，再問湯麵香，桂圓香及松煙香是正山小種的典型香味，最後品茶湯，讓茶湯在口腔中翻滾，感受茶湯的香醇及回甘。

第二道第三道，注水4~6秒鐘後倒出茶湯，

……

三泡之後每泡依次適當延長大概3~10秒鐘，根據個人喜好

……

期間覺得水涼了，可以把之前的水再次加熱約至90℃再沖泡。正山小種紅茶茶湯呈亮黃色或金黃色就是最佳的顏色。

附上正山小種茶藝流程

1．洗杯——白鶴沐浴

用開水洗凈茶具，並提高茶具的溫度。

2．投茶——王子入宮

3．沖茶——懸壺高沖

沖泡時最好能使茶葉在杯中旋轉。

4．刮沫——春風拂面

用杯蓋輕輕颳去浮在杯麵的泡沫，

5．出湯——玉液回公，

把蓋碗中的茶湯倒進公道杯中使茶湯濃淡均勻。

6．分杯——關公巡城

將公道杯中茶湯公平均勻的倒入客人的品茗杯中，以供嘉賓使用。

7．賞茶——喜聞幽香

觀賞茶湯的色澤並聞湯麵香。

8．品茶——品啜甘露

分三口品嘗茶湯

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