尋找中國好茶第一站：洞庭碧螺春
中國是綠茶大國，十大綠茶中最有名的當屬西湖龍井和洞庭碧螺春。小編在杭州生活多年，西湖龍井寸土寸金，早被一些茶商和茶人「玩壞」了。小團隊準備做這個尋茶課題，就覺得第一站洞庭碧螺春當首選。
金牌領隊人
丘模紅(高級茶藝技師)
子墨(高級茶藝技師)
春燕(高級茶藝技師)
3月31這天，也算是趕到明前吧。小編一行14人在三位金牌領隊帶領下驅車三個多小時抵達蘇州太湖東山，幾乎沒怎麼休息，匆忙吃完午飯，來不及看一眼太湖春色就匆忙上茶山。
太湖洞庭山為碧螺春產地。
洞庭山又分東西兩山。東山為太湖一個小半島，碧螺春核心產區。上茶山的路很多，東山環湖路到處是岔口。我們選擇從東山江南茶文化博物館附近進山。
茶博物館完整呈顯了碧螺春整個發展史，早期名為『嚇煞人香』的碧螺春有個傳說。東洞庭莫峰有奇異香氣，人們以為妖精作怪。有位大膽的砍柴姑娘聞到異香爬上山峰，只見石縫有幾顆綠油油的茶樹，異香由茶樹發出。她采了一些茶葉放入口袋，回家取出，滿屋熏香，她驚叫：「嚇煞人哉！」
後康熙南尋無意喝到，大為驚嘆，又因它外形捲曲如螺，飄香四溢，故賜名為碧螺春。如今碧螺春已有1000多年歷史，這個典故很多人知道。
其實故事不重要，碧螺春也不重要。而是它聞名於世的方式純屬一個意外。茶為山間綠植，吸收日月精華，再經後人發現，採摘，製作成為杯中之飲。而市面上任何一款被冠名的茶就像「神農尋百草」般被無意「尋」來。所以，再聽碧螺春這個典故，更堅信我們「尋得中國好茶「的初心。
我們從茶文化博物館左斜面的小路進山。站在山底一條狹小的碎石路上。幾乎沒有台階，再往後是羊腸小道的土路。很多斷路無從下腳。我們只能在高大的果樹和低矮的茶樹間穿梭。
碧螺春的「茶園"被叫」園」會有違和感，因為首先它是個名副其實的果園。
同是綠茶，西湖龍井茶園放眼望去，毫無遮擋的滿目蒼綠。茶園整潔，修繕精細，除去採茶，很多攝影師和遊客都喜歡到茶園取景拍照。
杭州西湖龍井茶園
碧螺春茶園從外部環境上看遠遠沒有龍井的規模和正規，這正是它區別與龍井的特徵。它東一片，西一片，斷續夾雜在不規整的果樹下，更顯一派野生狀，實則還真是這樣。由於有果樹，茶農對碧螺春功利心也不大，很多茶樹都是自然生，自然長。
東山碧螺春茶園（雜亂，不成規模）
碧螺春帶有特殊的花果香，這是龍井不具備的。兩者區別就在生活環境。龍井植被單一。洞庭山植被豐富，野樹有松樹，杉木，麻櫪。人工種植的還有銀杏，琵琶，楊梅，柑桔，杏子，以及石榴等。
洞庭山緊靠太湖，太湖風乍起，一下就綠了東山頭。茶山土壤濕潤，又夾雜在果樹間。春天茶芽冒尖，果樹也才開花，借著春風輕拂，滿山的芳香氣息被碧螺春吸收，再滋養到嫩綠的茶芽里，這就造就碧螺春獨特的茶性，具有天然花果香味。
據說碧螺春產地的茶農戶口標註的不是農民，而是花果茶農，想來正是這樣的奇特造就了碧螺春的獨特。
（岩石風化形成地帶性自然黃棕壤，濕潤，磷含量高，PH值4-6）
由於碧螺春生長環境不規則，灌溉也不成工業化，茶園每隔一小段距離，就能看到一個人工蓄水池。
上山途中遇見採茶大哥。他熱情地為我們講述採摘標準。
碧螺春採摘：一芽一葉
碧螺春講究「採的早，摘的嫩，撿的凈」。有的菜農為了方便，精準會一芽兩葉，回到家再仔細挑揀。一般一斤鮮葉大約6到8萬芽頭。
兩名高級茶藝女技師，也體驗了一把採茶女
採集的鮮葉，萎謝攤晾到香氣發出，就是炒茶了
東山茶場為原來的吳縣茶廠，是當時唯一一家生產銷售碧螺春的國營茶場。後轉為私營茶場屬於東山有名的碧螺春茶廠之一。 茶場面積很大，在這裡可以看到撿茶，萎凋，炒茶，包裝一體化模式。
揀茶，攤晾萎謝
揀茶比採茶還麻煩。它最細嫩費功夫，一斤干茶6-8萬個芽頭，稍有殘次就得揀出。工人們每天在茶廠坐十多個小時，眼前永遠是一堆翠綠的嫩芽，還得狠心從嫩芽里挑選最美的，留下的茶芽可以做次等茶，或製作紅茶。
炒茶是個功夫活。不同品種不同的方式。比如龍井形扁平，碧螺春蜷曲成螺。這裡面的炒茶手法便打不一樣。有經驗的師傅將，炒茶不能急，也不能慢。」茶不離手，手部離茶。「一口鍋每個部位的茶都要照顧得到，並且不斷觀察色澤，變幻著手法。
炒茶第一步叫：殺青。
鐵鍋溫度180以上，撒下四兩鮮葉入鍋。一次下一斤半左右，炒成碧螺春卻不到四兩。殺青是蒸發掉鮮葉中的水分。此後碧螺春手法眾多，抖散，團揉，輕柔，搓毫等。
團揉令原本扁平的葉子慢慢捲曲成螺。搓毫的效果其實在炒茶過程中不太看的出。等茶葉出鍋，捧一把，帶著熱乎，你會發現柔軟的白色茶豪蓬蓬鬆鬆地漲起來。有句話，「銅絲條，蜂蜜腿」，再形象不過了。
碧螺春茶毫蓬鬆細軟
最後一道工序，攤晾桑皮紙，文火烘乾
一杯茶到飲者的手心
經歷了太多曲折
隱藏的春色不深不淺
一次美麗的邂逅
借著春水緩緩舒展開
宛若清雅少女
解衣寬頻
讓你飲下它的芬芳
來到這裡
某種意義
尋它是假
你終於在煙雨江南
遇見最美的自己
......
尋茶之旅圓滿結束，很多人可能問小編玩香何以問茶?茶香自古好搭檔。每一款茶都有它的特質，香亦是。倘若識得茶性，再為每一款香尋個知己，想來都是美事。各位懂茶，懂香之人也可以留言，建議，你覺得那一款香搭那一味茶好呢？
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