4月最該吃的蔬菜就是它，清熱解毒，排毒通便，用腐乳炒非常美味！

空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜，不知道您的家鄉稱它做什麼。空心菜因其開白色喇叭狀花梗中心是空的，故稱為「空心菜」。空心菜不僅口感好，營養價值也很高。又到了吃空心菜的時節了，脆嫩的空心菜放點腐乳一炒，想著就流口水！4月最該吃的蔬菜就是它，清熱解毒，排毒通便，用腐乳炒非常美味！

空心菜

空心菜含有豐富的維生素A原、B族維生素、維生素C及煙酸和蛋白質、脂肪、磷、鐵等。其維生素B1含量是番茄的8倍。中醫認為：空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為「奇蔬」。現代營養學發現，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。

空心菜

空心菜清熱解毒：空心菜中富含的果膠能加速體內有毒物質排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用於治療瘡瘍、癰癤等。

空心菜

空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排毒通便，對於防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。

空心菜

空心菜宜旺火快炒，避免營養流失；空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用於炒、拌等方法；空心菜遇熱容易變黃，烹調時要充分熱鍋，大火快炒，不等葉片變軟即可熄火盛出。下面來看看腐乳炒空心菜的做法吧！

原料：空心菜300克、腐乳一塊、大蒜2粒、蚝油15克、食用油適量。

做法：

1、將空心菜去掉黃葉和老頭桿。折成小段。

2、將腐乳，生抽，鹽放一起攪均勻，待用。

3、鍋燒熱加入油，放入拍碎的蒜末煸出香味。

4、倒入洗凈的空心菜，大火翻炒。

5、待空心菜變萎（蔫），倒入調好的腐乳炒均勻即可。

6、將蚝油淋到炒好的空心菜上面攪均勻。

腐乳炒空心菜

空心菜的選購：

挑選空心菜，以無黃斑、莖部不太長、葉子寬大新鮮的為佳；而且應買梗比較細小的，吃起來嫩一些的。買時要聞一下，如果氣味太重，大多是剛噴葯就上市不久的，不宜購買。

適合人群：

一般人群均可食用。

1、適宜於便血、血尿和鼻衄患者，同時適宜於糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

2、空心菜性寒滑利，故體質虛弱，脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食，血壓偏低，胃寒者慎內服。

3、空心菜有一定的寒性，若孕婦為寒性體質應慎重服用。

4、血壓偏低而又愛游泳的人，應少吃空心菜，防止發生抽筋現象。胃寒的人也應少吃。

吃空心菜的注意事項：空心菜不宜生吃，最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。

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