星巴克哭了，魚腥草笑了

4月1日，食品快消行業巨頭——星巴克向我們展示了，愚人節營銷的最壞打開方式。

事情起源於，美聯社，路透社等媒體的一則報道：美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。

理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有的高濃度丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。

嚇得你真真寶寶趕緊喝了一口手中的咖啡。

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聳人聽聞的丙烯醯胺

一跟「癌症」這兩字搭上邊，中國輿論圈一下子就炸開了，此刻成千上萬的星巴克粉們，拿著咖啡杯瑟瑟發抖，內心活動想必不會太簡單。

說到底，那個聳人聽聞的致癌物質「丙烯醯胺」到底是個啥？

丙烯醯胺其實就是食物發生「美拉德反應」時的正常副產物（美拉德反應：能讓食物變得焦黃並散發出獨特的香氣。）

實際上，高溫加工的土豆製品，早餐穀物類食品等，其丙烯醯胺含量都與咖啡含量所差無幾。

大量動物試驗已經表明，丙烯醯胺的確是一種潛在致癌物質。不過這些致癌性也只是「疑似」。目前的研究只停留在動物實驗階段，還沒有充分證據表明在人類身上具有同樣危害。

真真數據：一個50公斤體重的成年人，每天攝入2.6μg*50=130μg，也就是10kg咖啡，才會喝到致癌劑量(煮咖啡丙烯醯胺平均劑量 13μg/kg)。

馬兜鈴內醯胺≠馬兜鈴酸

咖啡致癌輿論一片熱議的時候，歡喜冤家「中醫」驚喜現身，帶著也是熱議話題的「魚腥草致癌」的事件，強勢發聲。

（網上中藥粉發聲）

關於魚腥草是否致癌這個問題，總是翻來覆去的佔據輿論熱點。雖說是「民以食為天」，得到關注是很感激。但魚腥草只想表示很無辜，很受傷害。

雖然味道不討喜，但致癌這個鍋我們真的不背。

有的植物中確實含有的馬兜鈴酸這個成分，是被證明會引起腎損傷的。以前也發生了一些腎衰竭的案例，後來大家意識到這個問題，現在已經將含有馬兜鈴酸類中藥禁用，如廣防己、青木香等中藥。

後來，人們發現魚腥草中含有馬兜鈴內醯胺成分，大部分人虎軀一震，想著這是要謀害朕啊！！

而，這個問題的正確打開方式是這樣的：

馬兜鈴酸經過一些生物反應後會生成馬兜鈴內醯胺成分。我們再細細探究，就會發現其中的不同。

馬兜鈴酸的主要代謝產物是馬兜鈴內醯胺—Ⅰ，研究表明，這個成分也會對腎造成一定的損傷。

魚腥草中含有的成分是馬兜鈴內醯胺AⅡ、馬兜鈴內醯胺—BⅡ和馬兜鈴內醯胺—FⅡ三種成分。

馬兜鈴內醯胺為一類成分的總稱，魚腥草中含有的馬兜鈴內醯胺成分和馬兜鈴酸的代謝產物不是同種。研究表明魚腥草中含有的成分，還具有一定的藥理作用，這些成分會造成腎損傷並沒有確切的說法。

總結：馬兜鈴酸，馬兜鈴內醯胺-Ⅰ會造成腎損傷。但是，魚腥草不含有確切的損傷腎臟的成分。

此外，還有研究表明魚腥草中含有的一些成分，具有一定的藥理作用，中醫里也把魚腥草用來治療瘡癰等。

大家都知道四川、貴州一帶有常食魚腥草的習慣，但是，現實是也沒有發現有吃魚腥草導致腎損傷的案例，也沒有研究能證明食用魚腥草和腎損傷有直接關係。大家可能有點看山成虎了。常言道：流言止於智者。

微量不計的傷害

真真數據：魚腥草干品中含有的馬兜鈴內醯胺類成分的含量為0.016g/kg，按一般的折干率計算，9斤左右的新鮮的魚腥草才能得到1kg的干品。

那就相當於，至少得吃一籮筐的魚腥草才會攝入0.016g馬兜鈴內醯胺類成分。

而且食用的還是沒有被證實可以導致腎損傷的馬兜鈴內醯胺AⅡ、BⅡ、FⅡ，能對人體造成的傷害，大家都顯而易見了。

權威闢謠

2016年，中國食品、國家食品藥品監督管理局也多次闢謠，談「魚腥草致腎病腎癌」為謠言，沒有嚴謹的科學依據。

在談到一些致病因素的時候，真理就是要「拋開劑量談毒性都是耍流氓」這句話。

要知道，簡單曬個太陽，也會有造成皮膚癌的可能。可是這些都是必須達到一定的條件，才有一定的幾率會患癌，這個幾率多大也是因人而異的。

咖啡中含有丙烯醯胺不可怕，魚腥草含有馬兜鈴內醯胺成分也不可怕。可怕的是我們悄無聲息的失去辨別是非，明察事理的能力。

審核 | 姚sir 靈貓法師 老王

編輯 | 甘草賽過甜菊葉 半夏有毒 酒制吳茱萸 萱草

圖片| 網路（侵刪）

轉載及合作請聯繫【本草真源】後台

具體用藥一定請謹遵醫囑呀~~

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