東村不讓拍照的新派中餐終於開業啦！居然美成了這樣！

這是好吃不第769篇分享，會吃的紐約客都關注我們啦！

一個月前，東村悄悄開了家新派中餐，竟然完全不許拍照！每周只開四天，提供主廚特定的tasting menu，連美味都保持神秘呢~

低調的背後，藏著創意的美味！farm to table 的匠心食材，從香氣開始就牢牢俘獲了你的胃！一頓優雅新中餐，從頭讚歎到尾。

好吃君不久前再次打卡，發現餐廳終於開放營業啦！不但提供單點menu，而且允許拍美美的照片了哦~ 重點是，居然美成了這樣？！

不僅菜品設計的十分新穎，用料更是十分考究！

當日新鮮送達的農場有機蔬菜，產地日本的黑毛豬，全部自家腌制的食材配料，無一不體現著主廚的匠心。可以說，從用料到擺盤到匠心，都破有挑戰米其林的架勢呢~

能在紐約品嘗到這樣新穎又美味的中餐，真是華人的驕傲呀！

Lumos Kitchen

地址：188 2nd Avenue, NY 10003

營業時間：周三至周日 6pm-11pm

人均：$$$

網紅實力餐廳，重出江湖！

看到 Lumos 的名字，大家有沒有熟悉的感覺？兩年前大紅大紫的紐約首家白酒雞尾酒吧，以創新大膽的調酒風格紅爆朋友圈，就是它！

經過一年多的蟄伏，Lumos 又悄悄綻放了，這回把創新的血液，灌輸到了中餐里，打造出別具一格的優雅中餐新體驗！

中國的飲食文化異彩紛呈，南甜北咸，東辣西酸。而LUMAS試圖打破傳統口味差異，淡化地域帶來的飲食衝突。

出身五星級酒店的香港名廚，在傳統的中餐烹飪技巧中，融合了西餐的精緻宜人，取之精髓相和，打造出可以滿足世界口味的新派中餐！

簡約的裝潢：餐飲界的一抹清流

餐廳簡約中透著清新典雅。大片的海藍色水彩手繪、配著白色檯面，放佛置身於流動著的地中海一般。連復古的吊燈都是來自華爾道夫的古董物件。

時尚感爆棚的圓形大理石紋理桌面，精緻又大氣，不論是兩人一桌的浪漫約會，還是四人圍坐的朋友小聚，都顯得十分愜意舒適。

復古的木質桌面，搭配藍色飄窗式坐墊，則透著森女系的清新，同樣適合多人聚會。

擺在中間的鮮活水培植物，可愛又不失格調，令人賞心悅目。

餐廳里的西裔服務生也是熱情周到，不過於殷勤，卻又十分貼心。

新品菜品：品味中餐新境界

1. 什錦冷盤

一盤4種匠心冷盤的組合，每一道都吃出了滿滿的心意。

五香牛肉：選用上好的牛腱肉，切成薄厚均勻的長方形，筋肉相連，色澤紅褐有嚼勁！細細品味，感受到牛肉的充沛汁水，鮮美在舌尖回味。

花雕醉雞：以紹興酒醉制，香郁而不濃烈；

嫩滑的雞腿肉，去骨後捲成雞肉捲兒，厚切成片，皮脂里還包裹著湯汁晾涼後凝結成的雞肉凍！入口後肉凍化成一股帶著幽幽酒香的湯汁，好吃君都美醉了呢！

涼拌海蜇：看著軟糯，實則脆爽，咬下去還會爆汁！每樣小菜的滷水都很到位，吃的出的用心。

香油黃瓜：小黃瓜去芯，避免了腌制的時候多餘的水分影響口感，自製的花椒油香而不麻、椒香濃郁，拌出來的黃瓜清新香甜、特別爽口！

2. 芙蓉蟹肉竹笙羹

芙蓉蟹肉竹笙羹，美絕的名字下，完全是頂配版的海鮮湯！海參、雪蟹肉、老虎蝦、龍利魚…店家用料真是毫不含糊！

海參切塊很大段，滑嫩彈牙，據說用的是極好的豬婆參呢~ 煮化了的雪蟹和魚肉喝起來異常鮮美；就連打成蛋花的雞蛋白都賽過螃蟹呢~

軟糯Q彈的竹耳菌，更讓海鮮湯錦上添花。竹耳菌是一種野生菌類植物，鐵含量比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜還高出20倍呢~

3. 低溫慢煮黑毛豬腩配金橘醉毛豆（推薦）

肥肉均勻的五花肉，切成了三厘米的小立方塊，用淡醬油上色後，小火慢燉，煮出油脂。煮好的紅燒肉，油脂部分入口即化，瘦肉又保持著微微有嚼勁的鮮美口感、不會過分軟爛。

點綴的毛豆和金桔也是極美的，而且充滿了新意！

由竹葉青酒釀製的醉毛豆，吸收了竹葉青自帶的清醇甜美，搭配著自家腌制的傳統港式腌金橘，一起與紅燒肉燉煮，去腥又解膩！

微微的酒香和酸甜口味，使傳統的甜口紅燒肉又增添了一絲水果的清新！

4. 香酥虎蝦帶子球配甜橙灑川椒汁（推薦）

這道菜上桌就引起了大家的驚嘆，不輸米其林的擺盤，看著就活色生香！

去了蝦線的老虎蝦，團成圓滾滾的蝦球，裹上薄薄一層澱粉，炸至色澤金黃後再撒上了秘制的調料粉。

老虎蝦肉質十分鮮嫩，口感彈牙；外皮炸的酥脆，每一絲都裹滿了甜中帶辣、辣中帶鮮的醬粉，若有似無的回甘無比曼妙！

最妙的是，老虎蝦中間居然還藏了一顆大扇貝 scallop！半熟的帶子有一點點流心狀，越往中間的部分，口感越是鮮嫩細膩。好吃君表示扇貝蝦球大到一口都吃不下呢！

5. 法式燒釀八寶鴨配酸梅子汁（推薦）

八寶鴨是江浙地區的的傳統名菜，做工耗時耗力，在餐廳可不多見。

整鴨去骨後，卷進提前浸泡好的糯米和冬菇冬筍，先煎後燉再蒸，複雜的工序將鴨子的油脂全部逼出，只留下瘦而不柴、鮮美的鴨肉。

上桌前還得用鴨骨熬出的高湯勾芡後淋上，成品明油亮芡，顏值太高了！

鴨肉鮮嫩多汁，因油脂去除、口感肥嫩而不油膩！鴨皮軟嫩，裹滿了濃郁的醬汁。

最精華的卻是鴨肉卷里裹著的糯米！鴨肉的汁水滲入糯米中，口感黏糯、醬香濃郁無比！

6. 芥末香草燒羊仔柳配脆辡蘑菇薯蓉球（推薦）

又是一道擁有米其林一般的擺盤！羊肉切段，外圈翠綠，彷彿綠色森林出來的天然美味。師傅對出品的菜品真有充滿想法呢~

翠綠的外層，原來是青蔥絞碎成泥狀、再拌上的 Wasabi 和香草。青蔥香甜，芥末淡淡的微辣、香草獨特的香氣，交織裹挾在羊肉的表面，帶來獨特的風味。

羊肉煎至五分熟，切開之後呈淡粉色，還能看到羊肉的血紅蛋白。口感鮮嫩，絲毫不膻呢~

搭配的小球也講究：土豆泥加入淡奶油和蘑菇粒，搓成球狀下油鍋炸制金黃焦香，一口咬下去外酥里嫩，還帶著蘑菇特有的香！

7. 香茅青檸椰汁花枝鮟鱇魚

鮟鱇魚是一種深海魚，通常遍佈於的溫帶海洋中50米到100米深的海底區域，素來有「東部吃安康、西部吃河豚」的說法，可見鮟鱇魚鮮嫩程度可是足以媲美河豚呢！

掛了漿的鮟鱇魚炸至外酥里嫩，毫無腥味，和燙至半熟的魷魚卷一起浸泡在奶香濃郁的椰子汁里，青檸和紅椒的點綴更是增加了一絲馬來風情！

8. 川椒牛肝菌穀飼雪花和牛肉

上等的雪花和牛，脂肪和肌肉似大理石般分布均勻，切片炒熟，口感細嫩，肉汁充盈。

牛肝菌屬於松塔牛肝菌科，營養豐富，肉質肥厚，味道又鮮美，是佐菜的佳品。

炒熟的菌菇吸滿了牛肉湯汁，伴隨著自身的甘甜，連著炸酥的蒜片和冬筍一起吃，口味獨特，層次分明。

9. 經典鳳城山楂楓蜜咕咾肉

精瘦肉掛漿，炸至表皮酥脆，蔓越莓汁代替了傳統的番茄醬，成為醬汁來源。

加熱後的蔓越梅果香揮發的淋漓盡致，甜而不膩、酸度適中，風味真是獨特。哪怕放置時間稍久，也還能保持著剛出鍋的酥脆口感呢~

擺盤的菠蘿雖是配菜，但加了薄荷葉腌制，酸酸甜甜的果香里，又帶著一絲清涼，沁人心脾。

10. 農家鹹蛋野菌素菜炒飯

雖是簡單的一碗素炒飯，用料卻不簡單：選用的是每日新鮮採購的 farm to table 的蔬菜，會根據季節選用當季最新鮮的食材！

有機蘑菇、細切的小油菜，加入精選的加州短粒米炒香。米飯每天早上現燜，涼後晚上使用，既保證了新鮮度，又能炒出顆粒分明的農家炒飯。

搭配著春蔥的鮮，時蔬的甜，鹹蛋黃的香，一口下去彷彿身處田園農居一般清新！一碗素炒飯都被大家吃的乾乾淨淨。

11. 流沙奶黃包

軟軟的發麵里，夾著金色的鹹蛋黃。麵皮麥香濃郁，軟韌適中，流沙鹹蛋黃口感綿密起沙。作為餐後甜品，帶來甜美又踏實果腹的ending~

餐廳講究健康，不僅沒有放任何味精，每道菜還特意控制油的用量，少油少鹽；加之用料講究、擺盤匠心，小仙女們可以放心吃啦！

最後附上菜單，餐廳提供單點菜品，價格中上，但每一道從用料到出品和匠心，都物有所值！也可以點Chef"s tasting menu，$110 每人（稅和小費已經包含），包括7-8道創意中餐、軟飲無限暢飲，絕對讓你吃的飽飽的、而且饕餮滿足！

圖 &文 | 愛探索新店的好吃君、Lynn、寶寶楠

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