夏至時期吃這些 清熱解暑，健脾利尿 還對嗓子好！快來學學 營養好吃！

苡仁冬瓜羹

用料：苡仁100克，冬瓜500克。

製作：（1）將冬瓜洗凈，去皮，去瓤，切成2厘米見方小塊，用潔凈紗布絞取汁液。（2）將苡仁放鋁鍋內，加水適量。將冬瓜汁液放入苡仁鍋內，置武火燒沸，轉用文火煎熬2小時即成。

適用範圍：清熱解暑，健脾利尿，適用於暑癤痱毒，膀胱濕熱，小便短黃，小便不利者。

禁忌：脾虛便難者及孕婦慎食用。

苡仁性味苦，淡，涼。人脾、肺、腎經。其功效於古書早有記載。《本經》：「主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痹，下氣。」《別錄》說；「除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。」《本草綱目》說：「健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。煩飯食，活冷氣；煎飲，利小便熱淋。」由此可知，苡仁既是食物，又是藥物。其功效在清熱、利濕。苡仁與冬瓜配伍，具有健脾利尿作用。夏天，常食苡仁冬瓜羹，是具有一定保健作用的。

黃瓜蛋湯

用料：鮮嫩黃瓜4條（約400克），雞蛋2個，生薑15克，蔥10克，獨頭蒜15克，黃花15克，鹽10克（分兩次用），醬油10克，醋6克，料酒15克，白糖40克，味精1克，菜油250毫升（實耗70毫升），濕澱粉30克。

製作：生薑洗凈切成薄片，蔥洗凈切成蔥花，蒜剝去皮切成薄片。黃花用水發脹。洗凈，摘去蒂頭。黃瓜洗凈切去兩端，再切成刀花狀。用鹽將切好的黃瓜腌10分鐘，壓干水分，雞蛋打散，醬油、醋、白糖、料酒、味精調成汁待用。鍋置火上。加菜油燒至七成熱時，將黃瓜沾滿蛋液後放入油鍋炸至表面呈黃色撈出，放人碗中。鍋置火上，注入菜油30毫升。待油熱時下薑片、蒜片。出香味後，下黃花和兌好的汁，燒開後下黃瓜煮人味時。用濕澱粉勾芡起鍋裝盤即成。

適用範圍：適用於陰虛內熱所致的咽乾咽痛。聲音嘶啞，心煩失眠者。經常食用能滋潤咽喉，是嗓音工作者的良好保健膳食。

禁忌：里寒或虛症者不宜食用。

黃瓜味甘性涼。能清熱止渴，利水消腫，清火解毒。

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