營養師再三叮囑：這2類人萬不能吃秋葵，會加重病情！

秋葵是近兩年來迅速走紅的食材之一。雖然它的外表有些毛毛刺刺，略有些拒人於千里之外的意思，但切開它的內里卻是一顆顆星星，著實可愛；而且營養價值也很高。

秋葵是一種原產於非洲的物種，外表長得像青椒，切開裡面是黏黏膩膩的汁液，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到了眾多老百姓的青睞。

秋葵的營養價值和食療功效

1、保護胃

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。

2、保護肝臟、幫助消化

秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸，保護皮膚。

3、消除疲勞

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜。對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。

4、減肥

秋葵嫩莢豐富的可溶性膳食纖維和維生素C，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。膳食纖維還可輕鬆帶走人體內垃圾，是很棒的營養減肥材料。

5、抗衰老

秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理，從而確保內分泌平衡、抗衰老、抗疲勞、增耐力、血液循環加快等功效。

6、防抗癌

另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。

如何挑選秋葵

秋葵單從果莢顏色看，可分紅色和綠色2種

綠色肉質較好，食用性、觀賞性強，頗受青睞；紅色肉質較差，從食用角度看，不宜選用。食用一般都是挑選黃秋葵，長度為5～10cm，細長頗似人的手指。

所以在歐洲、印度等地又名「女人指」；美國人還給了它一個更容易被記住的名字 「植物偉哥」；日本人稱之為「綠色人蔘」；且還被許多國家定為運動員的首選蔬菜，可見其是一種具有較高營養價值的新型保健蔬菜。

但事實告訴我們：任何事物都有好的一面，也有不好的一面，秋葵也不例外。

但是，並非意味著每個人都可以食用秋葵的，以下兩類人就是不能食用

一、因為秋葵含有草酸鈣，因此腎結石和高尿酸者，是不能食用的，否則容易影響到排石，也容易引起痛風。

二、因為秋葵是一種偏寒涼的蔬菜，因此對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，是不能食用的，否則會加重腹瀉。

總而言之，任何一種新引進的蔬菜，我們都要清楚它的成分，以及功效，對於不了解的蔬菜，不能盲目的食用。如果不適合自己的身體狀況，食用反而是容易出現問題，在沒有醫囑的情況下，也不要盲目的相信食療，食療是不能取代藥物治療，只能起到輔助作用。

煮食秋葵小竅門

1、秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒制之前必須在沸水中燙三分鐘左右去澀。

2、為了保持秋葵的營養成份和口感，焯水的時間不要超過三分鐘。最好涼拌。如果炒制的話時間也不宜過長，不要超出5分鐘。

3、秋葵身上的粘液最好不要去掉，那可是精華，很有營養的。

4、最適合的器皿：鋁、不鏽鋼、搪瓷器皿。

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