寫在賣出第1000萬份牛肉粉之際

黑馬智庫，創業必讀

文｜張天一

2014年4月，將畢業的我和幾個同學湊了10萬元錢，開了家37平米的牛肉粉店

在那家店裡，我賣出了第一碗牛肉粉。

2018年4月，是創業的第四年。

粗算下，這四年我賣出了超過1000萬份牛肉粉。

四周年之際，我想聊聊這1000萬份牛肉粉帶給我帶來的一些感悟。

這些想法，也代表了27歲的我對人生的一些理解：

一

當個直男：不解決情緒，只解決問題。

許多人以為，創業是一場創始人不斷克服內心恐懼與煎熬的旅程。

要我說，那些過於關注自己內心的創業者，活不了幾集。

因為創業者根本沒有時間去解決情緒。

更好的方式，或許是專註解決問題。

問題解決了，情緒自然就好了。

問題不解決，內心戲再豐富也沒用。

我總覺得，內心情感太豐富的人創不了業。

相反，粗線條的直男風格簡單粗暴，可以更好地輕裝上陣。

因為，創業有點像看恐怖片。

要知道，恐怖片中最恐怖的部分不是「鬼」，而是即將出場的鬼啊。

一切恐懼的來源都是未知。創業也是。

我恐懼公司可能倒閉、恐懼他人的非議、恐懼工作與生活的失衡、恐懼業務的發展停滯、恐懼骨幹員工的離職。。。

而團隊和家人就像是和你一起看恐怖片的女朋友。

佳人在旁，明明心裡怕得要死，你還得挺著胸膛，借她個肩膀靠靠，裝作若無其事。

要知道，看鬼片最好的方法不是透過手指縫看、不是眯著眼、也不是大驚小怪。

而是大吼一聲：「去你奶奶的！」。然後瞪著眼看。

一旦你掌握了瞪眼看鬼片的技能，什麼鬼都嚇不倒你。

因為，鬼片都是自己嚇自己。

創業也是，只要不自己嚇自己，啥事都好辦。

所以，幹這種事，就得直男癌一點。

我剛開始創業時，出於恐懼，不敢告訴我父親。

他在報紙上知道我創業的消息，頓時暴走。

我硬著頭皮與他溝通，最終也還是說服了他。

其實沒有我設想地那麼恐怖。

恐懼，意味著你正站在舒適區之外接受未知的挑戰。

站在舒適區之外的荒野獵人，根本沒有時間解決「恐懼「這類情緒問題。

大罵一句「去你奶奶的」，忘掉恐懼，著手解決問題。

不要慫，就是干。

一力降十會。

才有最快的進步。

二

內功大於招式。

有人至今不理解我賣牛肉粉這件事。

我看來，這是他們太糾結於招式。

事實上，最重要的東西不是選招式，而是修內功。

什麼是招式？

招式就是做某一特定事情的能力。

例如律師要學的法條、財務人員要學習的會計準則。

什麼是內功？

內功就是做事的底層能力。

比如邏輯思維能力、談判與表達能力、模仿與學習能力、自我反思能力、堅韌不拔的毅力等。

成為一個頂尖的律師需要這些能力，成為最優秀的牛肉粉之王也需要這些能力。

好比《天龍八部》中的少林七十二絕技。

少林寺的和尚們一輩子也只能修鍊其中的一兩門絕技招式。

而鳩摩智練了小無相功這門強大內功後，可以瞬間掌握所有七十二絕技的招式。

創業就是個練內功的活兒。

一個練內功的人，最大的能力不是某個專業能力，而是迅速搞懂一件事的學習力。

幾年CEO當下來，運營、研發、人力、財務、營銷、供應鏈，這些曾經陌生的模塊在不知不覺中我都會有所掌握。

假設我今天去找工作。

我相信用人單位也不能按照評估一個「四年工作經驗」求職者的邏輯來評估我。

因為我修鍊的是全面管理能力啊。

我接觸過一些剛入職場的新員工。

他們不願意做一些諸如做會議紀要、複印文件、粘貼發票之類的小事。

總想著要做一些他們認為「更重要」的事情。

但我想，同樣是做會議紀要，內功不一樣的人做起來結果也絕對不一樣。

我見過一個員工，她的會議紀要有清晰的頁眉、頁腳，有重點標註、有封面、有LOGO水印、有思維導圖。

我看到這份文件，便想：簡單招式能做成這樣，絕對是高手！

把「大招」打出威力，是應該的。

但要把「小招」打出亮點，沒幾分內功還真做不到。

同理，我們在做人生選擇時，沒有必要把自己的關注點放在「招式」上。一時的工作高大上與否、事情有趣與否、工資高低之類都不過是表象。

我們真正需要了解的是：

「怎樣是在練內功，哪些又僅是練招式。 」

對我而言，牛肉粉在幫我練內功。

四年來，我反覆在想：我做牛肉粉，能和別人哪裡做的不一樣？

2014年，我們提出了「霸蠻產品四不主義」。即：

帶筋牛棒骨熬湯不少於5小時；

米粉只用直鏈澱粉含量不少於25%的早稻秈米；

牛肉粉SHU辣度指數不低於399；

掌握核心配方機密的兩個合伙人不坐同一班飛機；

為了堅持這些原則，我經歷過用戶不理解，也經歷過團隊內部爭執。

但我覺得，作為註定要當牛肉粉之王的男人，應當按照自己對一碗最好牛肉粉的理解來做產品。

2016年，我們利用移動互聯網組建了百萬人的用戶社群，並將用戶運營能力定義為企業核心能力。

2017年，我們開始推動牛肉粉的零售化，推出了產品化的速煮系列牛肉粉。

今天，我們不再僅是一家連鎖餐飲企業，我們將近80%收入來自於線上。

大家在霸蠻微信小程序、天貓、京東、蘇寧、每日優鮮、春播、有好東西、環球捕手、下廚房、盒馬、華堂、華聯、華潤olelt、citishop等全國線上線下渠道都可以購買我們的產品。

所以，我理解的創業和人生選擇是這樣的：

不必介意你修鍊的招式太簡陋。

就算是最簡單的黑虎掏心，配合上渾厚的內功，也可以靠著這一拳成為高高手。

今天，除了電商，全國許多線下渠道也能見到霸蠻牛肉粉

三

打勝仗就是最好的管理。

這句話是有次在「得到」公司拜訪時，羅胖說的一句話。

回顧過去這幾年的經歷，對此我深以為然。

有許多人會問我這樣的問題：

怎麼和同學之間處理好合夥的問題？

怎麼當一個90後CEO？

怎麼和比你年齡大的員工相處？

我覺得，只要能帶著隊伍打勝仗，以上都不是問題。也不必額外學習許多的管理兵法。

《資治通鑒》有這樣一段記載：

項羽打贏巨鹿之戰後，走進中軍大帳，諸侯皆拜服，口呼「上將軍」，沒人敢抬頭看項羽。

要知道，這一年項羽的年齡也不過是24歲。

所以，90後、00後CEO怎麼當？

我覺得，就是要打勝仗，讓人記住你是CEO而忘記你的年齡。

四

沒有體力，哪來心力

創業有一陣，我經常在凌晨四五點地時候心跳自動加速驚醒。

根本不用半夜雞叫，就會一躍而起。

而且會整晚做夢。

夢的內容就是開會，開會討論的事情就是白天的工作。

夢裡開會的結論醒了以後還能記得，還真能用到工作中。

創業的過程就是一個不斷消耗心力的過程。

這種緊繃的狀態極端消耗心力，讓人十分心累抑鬱。

心力值一旦為0 ，很容易轉化為情緒失控。

那種狀態下，根本輪不到競爭對手來打擊你，自己就垮了；

正好那段時間看到一位80後創業者不幸去世的新聞。

一方面是震驚，一方面對那種「喪累」態有點感同身受。

於是，我決定立馬調整自己的狀態。

我給自己定了3條雷打不動的規則。

除了特殊情況，一般的應酬、會議之類事務都要為這三件事讓步：

1) 每天騎車20KM上下班雷打不動；

2) 每天晚上健身房待1小時雷打不動；

3) 每周進行2次左右籃球散打雷打不動。

創業實質上是一個與各種困難（有人，有事）搏鬥的過程。

這場搏鬥，拼的是心力，拼的是誰更狠。

我個人的感受是，心力的補充不來自於參加什麼心理輔導、心靈大保健。

我從來不參加那種創業者抱團互相傾訴的活動。

弱雞才幹這種事。

補充心力最直接的方式就是補充體力。

汗水揮灑過後，激素水平上升，壓力有了出口，人很容易變得正向積極。

我在辦公室放了個沙袋。

一旦有喪的感覺，來上兩拳，立馬心情平靜。

總之，只有增強體力，才能及時補充心力。

唯有充足的心力，才能應對創業過程中的各種意外。

今年已經騎行了1600KM，希望年底到5000KM

五

創業的是場認知吃雞遊戲。

創業是一場認知吃雞遊戲。

只有不斷認知升級、撿裝備的人才能活下來。

每個季度結束時，我會留出大約兩天整時間。

一天拜訪比我厲害的人，一天獨自進行系統回顧和復盤總結。

我要求自己的想法必須比三個月前升級一次。

因為，CEO的認知是就是公司的天花板。

我的思考質量，直接決定了團隊是事倍功半還是事半功倍。

我有條交友原則：刻舟求劍者，不深交。

有的人，一段時間不見，就有許多新的思考，這是值得交的朋友。

因為這種人處於快速變化與成長中。

有的人，頭次見面很驚艷。

但見多了，發現他就是那套東西從來不變。

我覺得這是待在舒適區，認知停滯的表現，不值得深度交往。

我面試人也有一條原則：

但凡對自己從事的工作能講出偏本質性認知的人，立即錄用。

因為，有認知體系的人都不簡單。

希臘德爾菲神廟上刻著一句話：認識你自己。

身處當下社會，人在30歲前不構建相對完整的自我認知，很可怕。

今天很多人在討論階層流動的問題。

我看來，當今一個人改變命運只有兩種可能：

第一種，中一張卵子彩票。比如有個好爹、天生有某種過人天賦、顏值很高，都屬於胎投的好，中了卵子彩票。

第二種，沒有卵子彩票。那麼唯一能改變你命運的東西，就是認知水平。

這幾年創業，我接觸了形形色色的人。

我發現其中成功的人在認知上都有趨同性：

價值導向、邏輯好、堅韌不拔、有較強危機感、延緩慾望滿足能力較強、好奇心、好勝心較強、結果導向。。。

不太成功的人在認知上也有趨同性（關鍵是這類人一般還不知道自己認知是這樣的）：

價格導向、邏輯差、缺乏毅力、居安不思危、延緩慾望滿足能力較弱、缺乏好奇心、求勝心弱、過程導向。。。

創業的高度不確定性與變化性，決定了它是一場認知求生遊戲。

唯有經受住一輪輪的認知升級的人，才能在一輪輪的淘汰縮圈中活下來。

總之，我挺慶幸自己在30歲以前走上了創業這條路。

並非因為它給帶來了多少外在的東西，而在於它為我提供了一條認知升級的高速通道。

這四年來，我們團隊逐步形成了一個傳統：

加入公司的新員工，有條件的話都要進行一段80KM的徒步。

這段旅程的特點是，進入後半程全是山路，沒有信號、保障車開不進去，無法退出。

所以，不管身體是什麼狀況，只要進入後半程，跪著也必須走完。

之所以安排這種項目，是因為我想告訴自己和團隊：

「創業如行路。就算行路難，難於上青天，那我們就去捅破天」

2017年80KM徒步

接下來的創業歷程，對我而言就是一段只進不退的山路徒步。

作為一個湖南人，「霸蠻」是我骨子裡的精神。

這個湖南方言的意思是「死磕不服輸」。

第二個四年，我希望我能賣出1億份牛肉粉。

完成這個目標，靠的就是「霸蠻」勁頭。

所以，在我們成立四周年之際，我想將「伏牛堂」這個品牌直接改為「霸蠻」。

我喜歡這個詞，因為它自帶BGM：

你想想，BA、MA 這兩個音，是不是全世界哪兒的人都能說？

比如，你看見「霸蠻」，不會覺得它是個中老年用品品牌吧？

這個詞一看就是屬於年輕人的。

比如，你看見霸蠻，不會覺得它口味清淡吧？

霸蠻牛肉粉一看就應當是辣的、重口味的、爽爆炸的。

總之，這是一個能夠為牛肉粉賦能的詞。

牛肉粉，就應該是霸蠻的！

霸蠻最終應該是個什麼樣？

我有想法。

中國最近兩代90後，都不一般：

一個是1890後。

比如，毛主席1893年出生。

這代90後趕上了千年未有之大變局：

中國由封建國變為共和國。

變局來臨之時，毛主席們剛好處於二三十歲的「而立」之年。

於是這群90後響應了時代使命與號召，成為新中國的奠基者。

另一個是1990後。

我們趕上了中國百年未有之變局：

過去一百年中，這個國家頭一次宣稱「強起來」。

我們這群人剛好處於二三十歲的「而立」之年。

所以，我們這代90後，需要思考的一個問題是：

「如何為強起來的中國進行世界性的符號表達？」

前段我看了麥當勞創始人克羅克的傳記電影《大創業家》。

其中克羅克說了句讓我印象深刻的話：

「當我開車路過教堂時，我看到了十字架。

當時我就覺得，未來金拱門的數量應當和十字架一樣多。」

金拱門之所以偉大，不僅因為漢堡，更因為它是一個文明的符號。

金拱門之所以能成為符號，是因為它產生於美國全面崛起、需要文化自信的時代。

今天的中國，也處在這樣一個時代中。

西方文明是小麥文明，小麥製作的漢堡最終成為了一個文明符號。

東方文明是大米文明，大米製作的米粉成為一個文明符號，有何不可？

在我的理想藍圖中，霸蠻不僅是一碗牛肉粉。

中國要有自己的世界500強飲食企業，要有自己的文化符號。

這才是這碗牛肉粉的時代使命，也應當是我做這件事的願景。

而事實上，今天霸蠻牛肉粉產品的足跡已經遍布了世界上12個國家和地區。

我24歲到27歲年華的味道，就是牛肉粉的味道。

接下來的日子，我想用「霸蠻」這個品牌來開啟未來的旅程。

雖然現在我們還很小。

雖然還有許多不足的地方在進步、待改進。

但我希望終有一天，我們能將霸蠻塑造為一個代表中國Z世代年輕人精神的世界級消費符號。

這才是這碗牛肉粉的星辰大海。

2018年，我重新定義了霸蠻公司的「2035年願景」：

「世界上有五星紅旗的地方，就要有霸蠻！」

四周年，伏牛堂再見，霸蠻你好！

感謝你一路對霸蠻牛肉粉的陪伴與見證～

*本文由霸蠻牛肉粉（bamanshangcheng）授權i黑馬（ID：iheima）轉載，作者張天一。如需轉載請聯繫原作者。讓創業不再孤獨，提升普通創業者的成功率，歡迎關注i黑馬。

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