農家風味小炒《酸辣椒炒雞胗》美味開胃

1把雞胗清洗乾淨切片，切得稍微厚一些，放到碗里

2把酸泡椒和小米辣切片，這樣的菜辣一點開胃好吃。

3把切好片的雞胗用水徹底清洗乾淨去掉血水，我是用這種流線水沖的，去掉血水炒的菜顏色好看一點

徹底瀝干水，放入適量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉。攪拌均勻，腌制入味兒

鍋里放多一些的油，燒熱大楷油溫80度的時候放入腌制好的雞胗滑炒熟時間不要太長，變色即可撈出來，

重新洗鍋上油，放入大蒜生薑八角，桂皮，花椒，等大料爆香。接著倒入泡椒小米椒片炒香入味兒

倒入炒好的雞胗片，記住的是盤子里的水不要一起倒進去快速翻炒。

再放一勺料酒，半勺生抽，雞精

炒個兩三分鐘，看看鹹度夠不夠

快出鍋的時候放入長長的蔥段。和雞精，味精

炒這道菜的時候最好多煮一點飯酸辣開胃，一吃就停不下來

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