手不沾面，5分鐘搞定全家人的早餐蛋餅

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。

對人而言，雞蛋餅的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

攤雞蛋餅雙手不沾面就能做，這麼省事，還不動起來？

- - 今日推薦菜單 - -

鳥巢雞蛋餅

尖椒雞蛋餅

韭菜雞蛋餅

香椿雞蛋餅

馬蘭頭雞蛋餅

胡蘿蔔蛋餅

鳥巢雞蛋餅

圖文 |陽光明媚99

原料：

挂面100克、雞蛋4個、烤肉醬30克、香蔥適量。

做法：

1、香蔥切碎，其他食材備用。（醬料根據個人喜好也可以替換成其他類的哦）

2、把挂面放入開水鍋里煮至7分熟。

3、撈出過下涼水。

4、麵條瀝干水分倒入盆中，擠入烤肉醬，攪拌均勻。（醬料已含有鹽，無需再加鹽，避免過咸）

5、4個雞蛋清打入盆中，把蛋黃先留在蛋殼裡。

6、麵條與雞蛋清攪拌均勻，不粘鍋里倒入少量食用油，用筷子把麵條圍成環形擺放好。

7、放在火上開小火。（一定要小火哦，避免火大煎糊）

8、蓋上鍋蓋，開始煎制。

9、一分鐘後倒入雞蛋黃，蓋上鍋蓋繼續煎。

10、觀察蛋黃約4—5分鐘後顏色變淡就熟了，周圍刷上辣椒醬，撒上香蔥，關火燜一兩分鐘即可。（如果想吃糖心雞蛋就減少點時間）

小竅門：

圓麵條扁麵條均可，煮至7分熟就可以開始煎了。根據自家醬料的鹹度在調製麵條的時候酌情添加鹽，有的醬料很咸就無需再加入鹽了。煎的時候一定一定要用小火哦，避免煎糊。

尖椒雞蛋餅

圖文 |石榴樹2008

原料：

雞蛋2個、尖椒1個、雞精 / 醬油少許、油適量。

做法：

1、雞蛋打在碗里，加入少許雞精，攪拌均勻。

2、加入少許清水攪拌均勻，大約半個蛋殼那麼多。

3、尖椒清洗乾淨，切成小丁。

4、尖椒倒入雞蛋液中拌勻。

5、再加入少許醬油拌勻。

6、鍋里放油，油比平時炒菜要多些。

7、油熱後，倒入雞蛋尖椒糊，成形後，再翻面煎一下，就可以出鍋了。

小竅門：

注意要小火慢慢煎，大火容易糊哦。

韭菜雞蛋餅

圖文 |眉兒

原料：

韭菜1小把、雞蛋1個、中筋麵粉 / 鹽 / 植物油適量。

做法：

1、韭菜一小把清洗乾淨後切碎。

2、1個雞蛋打散加入適量中筋麵粉。

3、分次加入清水，再加入1小勺鹽，用手抽攪打均勻靜止一會。

4、然後再加入切碎的韭菜。

5、再次攪拌均勻（我舀了一勺後才想起拍照）。

6、炒鍋燒熱刷一層薄薄的植物油，舀一勺麵糊糊放到鍋中。

7、待一面煎至定型後再翻面，煎至表面微微發焦就可以了。

8、全部煎好後切小塊食用。

小竅門：

1、如果想吃薄一點的餅，麵糊要調的稀一點，厚一點的話麵糊濃稠一點就好。

2、煎的過程中等一面定型後再翻面，不要著急翻面。

香椿雞蛋餅

圖文 |杜杜家廚娘

原料：

香椿1小把、雞蛋3個、鹽 / 澱粉一小平勺。

做法：

1、準備好香椿，把底部修整一下。

2、剁碎就可以了。

3、放入三個雞蛋。

4、這是澱粉哦，加的目的是成品後非常具有彈性而鬆軟。

5、倒入不粘鍋，均勻攤開成圓形。

6、其實比較難的我覺得是翻過來不破。這需要平時的經驗哦。

小竅門：

這道菜的難點在於翻面，因為好多都是翻破的，就不好看了，追求完美的人這點是無法承受的，這點我得改，哈哈哈。

馬蘭頭雞蛋餅

圖文 |老方小雨

原料：

雞蛋1個、香腸1小節、麵粉150克、馬蘭頭30克、菜籽油2湯匙、食鹽1小勺。

做法：

1、備好食材，香腸單獨用溫水洗下備用。

2、新鮮的馬蘭頭稍稍摘掉點根頭，洗凈後再放清水裡浸泡10分鐘左右。

3、新鮮的馬蘭頭稍稍摘掉點根頭，洗凈後再放清水裡浸泡10分鐘左右。

4、加雞蛋一起放入麵粉盆中。

5、加適量清水用筷子攪拌均勻、然後調1小勺食鹽。

6、再攪拌均勻成可以流動的麵糊，麵糊濃稠稀濕可根據各人喜好。

7、平底不粘鍋倒入少許菜籽油，煎出來餅味道更香。

8、燒熱後舀適量麵糊至鍋中。

9、開中小火慢慢煎制，待表面變色四周出現翹邊後翻面。

10、開中小火慢慢煎制，待表面變色四周出現翹邊後翻面。

小竅門：

1、煎餅中又加了雞蛋和香腸，更為香酥可口，而且是香上加香香得不得了。

2、用馬蘭頭做菜餅可以不用焯水，如果是涼拌菜那一定先焯下水再入菜，那樣味道更好。

胡蘿蔔蛋餅

圖文 |綰（晚）媽

原料：

胡蘿蔔1個、麵粉2大勺、雞蛋一個、鹽適量。

做法：

1、胡蘿蔔削皮擦絲。

2、準備雞蛋和麵粉。胡蘿蔔絲和雞蛋，麵粉，三者加適量水調成稀的糊糊。可適量加鹽(或其他辣椒油，生抽等自己喜歡的醬料)。

3、電餅鐺刷油，倒入麵糊，用刷子刷勻，麵餅上也刷點油。

4、一面熟後，翻面(想吃軟的，就少煎會，要脆的就多煎會)。

5、煎熟後出鍋。

小竅門：

1、胡蘿蔔可換成其他蔬菜，這款餅對治挑食、挑菜的熊孩子，很有誘惑力。

2、想要彩色蛋餅，可以將有色蔬菜打成汁，和麵粉、雞蛋，調成有色糊糊，保證孩子吃不出菜味，並且被顏色所吸引。比如紫甘藍，紫薯，莧菜汁，紅心火龍果，菠菜汁等等。

3、如果家裡有剩豆漿，可以代替水調麵糊，味道也很棒。

美天優質菜譜，

你們是美胖的驕傲哦~

NO. 1 by允兒小妞的廚房

喜歡脆脆的可以加一丟丟水多煎一會兒，拍完照立馬乾掉一個！

NO. 2 by1烘焙有方

廚房變成遊樂場，玩一場童趣食光，用無窮無盡的想像力，給食材施上美味魔法。

NO. 3 by一溪月

外酥里嫩，榆香濃郁。

NO. 4

口感潤滑，

營養豐富。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！